一、选种与整地    夏秋季播种的胡萝卜应选择品质好、营养成分含量高、适宜加工的品种，如新黑田五寸人参。应选择耕层较深，土质疏松，排水良好的沙壤土或壤土，前茬为葱茬、白菜茬、粮食作物等的地种植。一般以垄作或高畦双行栽培为好。整地之前要先浇耕灭茬，然后施入底肥.一般每亩施腐熟有机肥3000～4000公斤、草木灰150～200公斤或生物钾肥12公斤，在有机肥中最好掺入30%腐熟鸡粪肥，最后深翻起垄。如肥料不足，要进行条施即破垄夹肥，单垄宽65～70厘米、畦高110～120厘米。    二、播种及播种后管理    大多采用垄作条播的播种方法，在垄顶开2～3厘米浅沟，将种子均匀地撒在沟内，每亩用种量300克，播后覆土1～2厘米厚，然后浇水。为了保持土壤中的水分，播后也可在垄上覆盖一些麦秸或稻草，出苗后陆续撤去覆草。（1）除草及间苗。播后每亩用33%施田补乳油150毫升加75公斤水喷洒畦面防除杂草。定苗前要进行两次间苗：第一次在幼苗2～3片叶时进行，将生长不正常、弱小及播种过密的苗拔除，留苗株距3厘米，如需除草，可使用除草剂；第二次在幼苗3～4片叶时进行，留苗株距6厘米。每次间苗时都要结合中耕松土。（2）灌溉及施肥。胡萝卜耐旱能力较强，对肥料的需求不严，但要生产出优质高产的产品，必须加强肥水管理。播种后至齐苗期间如天旱，应连续浇水保持土壤湿润。齐苗后幼苗需水量不大，不宜多浇水，做到土壤见干见湿，以利发根，防止幼苗徒长。幼苗期正值雨季，大雨过后要及时排水，防止烂根，定苗后要浇1次水，并进行中耕蹲苗，肉质根开始膨大时结束蹲苗。从肉质根膨大至收获前15天，应及时浇水，保持土壤湿润，以促进肉质根膨大。结合灌水追施腐熟有机肥，也可每亩施尿素10公斤，以促肉质根膨大。在叶丛封垄前进行最后一次中耕，将细土培至叶下部，以防止根部膨大后露出地面，产生青头而影响品质。    三、收获及贮藏    胡萝卜从播种到收获的时间，根据品种的生育期不同而不同，早熟品种80～90天，中晚熟品种100～140天。一般来说肉质根充分膨大，符合商品要求时即可收获上市。收获过早，肉质根未充分膨大，产量低，品质差；收获过晚，肉质根易木栓化，降低品质，在北方还易遭受冻害。