想种菜农业网

甘薯―胡萝卜复合脯的加工

热度:182℃ 发布时间:2022-12-20 14:56:14
甘薯和胡萝卜的营养丰富,是广大人民喜爱的保健营养食品。以甘薯和胡萝卜为原料,选择最适配比与新型工艺生产的甘薯―胡萝卜复合脯,无论是营养成分还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多,而且加工工艺简单,是一种成本低廉、方便宜行的农民增收的好方法。1、工艺流程:选料→清洗→修整去皮→蒸熟→破碎→配料→熬煮→摊平→烘烤→选型→整理包装。2、操作要点:⑴原料挑选。选择无病虫害、皮色新鲜、无破损、无霉烂变质的新鲜红心甘薯及新鲜肥大、较光滑、无明显沟痕和分叉、皮薄肉厚、无病虫害的橙红色胡萝卜为原料。⑵清洗。用流动的清洁水(水质需符合GB5749-85和GB10791-84中4.1条要求,后续工序中需用水对水质要求同此)洗刷干净甘薯及胡萝卜表皮。⑶修整去皮。用不锈钢刀削去甘薯、胡萝卜须根及绿色部分。甘薯去皮后投到清水中浸泡10小时,捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理,以防止变色。胡萝卜用煮沸的8%烧碱溶液浸淋4分钟左右,立即用流动的清洁水冲洗,去掉表皮和残留的碱液。⑷蒸熟。将甘薯、胡萝卜切成小块之后,放在带蒸笼的锅中蒸熟(一定要蒸透,不留硬心)。⑸破碎。分别把甘薯、胡萝卜破碎成3厘米见方的小块,再分别用打浆机打两次,然后放在瓷桶中存放。⑹调配。配方:取甘薯浆液6千克、胡萝卜浆液4千克、白砂糖4千克、柠檬酸20克、蜂蜜200克、增稠剂0.6千克、苯甲酸钠适量,调配均匀(白糖、增稠剂、柠檬酸分别加适量水溶化,过滤)。辅料质量要求:白砂糖符合GB317中优级和一级标准。柠檬酸符合GB1987标准。苯甲酸钠符合GB1905标准。水符合GB5749-85和GB10791-84中4.1条要求。⑺熬煮。将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮,直至可溶性固形物达到55%以上时出锅。⑻摊平。将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平,厚度控制在0.8-1厘米。⑼烘烤。将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入有鼓风机的烘箱或烘房内烘烤,温度控制在60℃左右,连续烘烤8小时左右。⑽造型、包装。将烘烤好的混合物切成5厘米×2厘米或3厘米×3厘米的脯块。也可制成圆形、小动物等各种造型。包装先用塑料薄膜食品袋包裹,再行装箱。每箱装量25千克,箱内衬以皮纸或硫酸纸等。3、产品质量要求:优质甘薯―胡萝卜复合脯块形整齐,表面洁净,无杂质。色泽鲜艳、透亮,无“反砂”现象。口感甜度适宜,无异味,易咬。
  • 种植技术推荐
更多+
二氧化碳会不会影响灵芝生长发育?

二氧化碳会不会影响灵芝生长发育?

真菌大部分都有着好气性,灵芝就是其中一种,空气中二氧化碳对灵芝子实体的生长发育有很大的影响。近期有种植灵芝的网友咨询想种菜:二氧化碳会不会影响灵芝生长发育?二氧化碳对灵芝生长发育有哪些影响?以下想种菜网就做简单介绍,供网友们参考。二氧化碳对灵芝生长发育的影响空气中二氧化碳的浓度为0.03%灵芝菌丝可...

06-17

栽培灵芝固体培养基含水量多少适宜?

栽培灵芝固体培养基含水量多少适宜?

灵芝子实体发生阶段所需水分大部分是从培养基质中获得,但空气中的湿度也直接影响具分生能力的子实体顶端,湿度低则幼嫩的顶端会枯萎死亡,同时空气中湿度越低则培养基中水分蒸发越快。因此,较高的空气相对湿度对灵芝子实体的生长发育是至关重要的。近期有栽培灵芝的网友咨询想种菜:固体培养基栽培灵芝时适宜的水分是多少...

06-17

用灵芝段木栽培什么时候接种好?

用灵芝段木栽培什么时候接种好?

段木栽培灵芝,就是用树木段作为灵芝的培养基质,将菌种接在木段上,使其生长发育形成子实体。近期有种植灵芝的网友咨询想种菜:用灵芝段木栽培什么时候接种好?怎么样的温度适宜灵芝菌丝生长?以下想种菜网就做简单介绍,供网友们参考。段木栽培灵芝适宜接种时间灵芝在我国南方各地适宜栽培的时间较广,在我国北方则需要根...

06-17

采用段木栽培灵芝,什么时候砍伐段木好?

采用段木栽培灵芝,什么时候砍伐段木好?

段木栽培灵芝的品质和成本远高于普通灵芝,灵芝段木栽培因需要消耗大量名贵木材,对生长环境要求高,产量低,因本远高于袋栽和瓶栽灵芝,但药效可以和野生灵芝相媲美,解决了袋栽和瓶栽灵芝药用价值不高的问题。近期有种植灵芝的网友咨询想种菜:采用段木栽培灵芝,什么时候砍伐段木好?以下想种菜网就做简单介绍,供网友们...

06-17

栽培灵芝用的消毒剂如何配制?

栽培灵芝用的消毒剂如何配制?

和其他食药用菌一样,对于病虫害及杂菌的防治是灵芝生产中的重要环节。从原料处理、菌种扩制,到菌丝生长、子实体发生、成品的贮藏等整个生产过程,都会遭到杂菌和病虫害的为害,轻则正品率不高或减产,重则造成栽培失败和绝收。近期有栽培灵芝的网友咨询想种菜:栽培灵芝常用的消毒剂有几种?栽培灵芝用的消毒剂如何配制?...

06-17

网友评论
评论
发 布

更多种植技术