木耳菜学名落葵，为落葵科落葵属一年蔓性植物，大叶木耳菜幼苗嫩梢或叶片质地浓嫩多汁，煮汤味鲜、炒食适口、味鲜美，是夏季供应饭店、宾馆的高档绿色蔬菜之一。    一、催芽：木耳菜种壳厚而硬，可用50℃水搅拌30分钟，然后在28-30℃的温水中浸泡4-6小时，搓洗干净后，在30℃的条件下保温催芽。    二、播种：做畦后采用穴播，每穴5-6粒种子，播种后覆盖1.5-2厘米厚的细土，一般3-5天即可出苗。    三、定植：4叶期定植，每穴留2-3株苗。    四、田间管理：定苗缓苗后，应追肥浇水，随水每亩施尿素10千克，复合肥5千克。下雨后，及时排水。畦内要始终保持土壤湿润，采收前2周追1次肥，以后则每采收1次追1次肥水，及时中耕除草。缓苗后即可浇水插架，引蔓上架。    五、防治病害：大叶木耳菜的主要病害是斑点病。防治方法是发病初期用65%代森锌可湿性粉剂600倍液喷洒叶片，打药后7-10天不宜采叶食用。    六、适时采收：茎蔓爬到半架后，便可挑肥大叶片采收，生长前期15天左右，中期10天左右，后期7天左右采收1次，也可轮番采摘。