(一)播种季节。一般露地播种3月下旬至7月。(二)播种、育苗。蕹菜于早春播种，多采取密播间拔上市方法。直播每亩用种量10公斤―15公斤。选择有太阳、气温较高时播种，播后搭小拱棚用农用薄膜覆盖，若气温较高，须打开薄膜两头通风，要避免温度太高或施肥太浓伤害幼苗。在气温较高时播种，可直接起畦撒播。(三)栽植及大田管理。蕹菜有三种栽植方式：旱地栽植、水田栽植和浮水栽植。一般采用前两种方法。(1)旱地栽植适用于丝蕹、青骨蕹菜类型，大田生产可经移植或直播方式种植。如果是连头拔起上市的，则只有一次性播种。(2)水田栽植蕹菜密播出苗后，间拔去一部分上市，剩下的等到气温回暖时才扦插于水中。要选择阳光足够、肥沃、烂泥层浅、能排能灌的田块移植。扦插要耙平土面泥浆，上面留有浅水，按株行距20厘米×20厘米，将苗插入泥浆2-3节，叶要露出水面。