在花椰菜生产过程中，常由于温度、光照等条件不适宜，或选用品种、播种期、肥水管理、农事操作等不当而发生花球异常现象，轻者花球品质下降、产量降低，重者花球失去商品价值甚至造成绝产。因此，生产过程中正确区分花球异常发生原因并及时采取相应的对策十分重要。一、症状与发生原因（一）早花1.症状。植株在营养体很小的时候便形成花球，最终散球，失去商品价值。一般早熟品种发生较多，在植株2～4片叶时便可开始发生。2.发生原因。（1）品种选用不当或播种期不合理。（2）种子陈旧，生活力降低，尽管能出苗，但出苗后长势过弱，营养体生长过慢。（3）苗期温度过低，或苗床过于干旱等因素抑制了营养体的生长，形成小老苗。（4）定植后温度过低，缓苗慢。（5）土壤肥力不足，尤其缺氮、缺磷，营养生长过弱，棵小茎细，过早完成春化。（二）无花芽1.症状。植株生长点停止发育而无生长点。2.发生原因。幼苗期遇到长时间0℃以下低温或25℃以上高温，造成植株生长点不再分化，造成植株无花芽。（三）夹叶球1.症状。花球表面夹生绿色小叶片。花球外观差，商品价值低。2.发生原因。（1）秋季播种过早，在花球发育过程中遇到连续20℃以上的高温，导致花球原基分化又转向叶原基分化，从而使花球间出现小叶片。（2）花球膨大期氮期肥施用过多，营养生长过旺。（3）定植密度过大，营养生长相对比生殖生长旺。（四）绒毛球1.症状。花球表面着生一层绿色小萼片，花球呈绒毛状由白变绿。2.发生原因。花球形成后，遇到连续20℃以上的高温，导致小萼片伸长露出花球表面。（五）黄花球1.症状。花球表面呈黄色。2.发生原因。在花球生长过程中，光线直接照射花球，花球变成乳白色，进一步变成黄绿色。春季栽培花椰菜，由于阳光充足最易发生花球黄化。（六）紫花球1.症状。花球呈紫色。2.发生原因。秋季栽培花椰菜，花球临近成熟时，由于温度降低，花球内产生大量青花素，使花球变为紫色。（七）空茎球1.症状。花球茎部中空，严重时花球内部开裂，花球出现褐色斑点并带苦味。2.发生原因。缺硼引起。（八）散球1.症状。花球中间出现间隙，花球表面凹凸不平，甚至有花枝抽出。2.发生原因。（1）花球分化期遇到高温干旱等不良环境，使花芽分化不完全。（2）收获过迟，特别是早熟品种收获过迟最易散球。二、防治对策1.选择适宜优良品种，不用陈旧种子。根据品种特性及当地气候特点，合理安排播种期。春季栽培应选用春性较强的品种，如荷兰早春、雪峰、瑞士雪球、荷兰48等。切忌将秋季生态型品种用于春季栽培，否则易出现早花现象。春季栽培播种不可过早，春季早播需加强前期增温、保温措施。可采取电热温床育苗、温室育苗、阳畦育苗、地膜覆盖等措施。秋季栽培应选用秋季生态型品种，如日本雪山、白峰、丰花60、丰花80、龙峰特大60天等。秋季栽培播种不可过迟，延迟播种要加强后期保温工作，防止出现紫花或产量过低。有些品种秋季栽培播种又不可过早，例如，日本雪山品种，在烟台地区秋季栽培播种期一般安排在6月20～30日，10月1日便可开始上市，价格一般较高。播种过早，花球分化期、膨大期遇到高温，容易形成夹叶球和绒毛球，商品价值降低。夏季栽培可选用夏银花、夏雪40、夏雪50等品种。2.定植密度要合理。切忌定植过密，光照、通风条件差，造成营养生长相对过旺，出现只长叶不长花球的现象。3.加强水分管理。苗期防止过干或过涝，保证幼苗生长健壮。秋季栽培花球膨大前（花球在鸡蛋大小以前）适当控制浇水，切忌大水漫灌，防止营养生长过旺，生殖生长受抑制，影响花球膨大。4.提倡测土配方施肥，保证土壤养分供应充足而均衡：花椰菜全生育期以氮肥为主，其次是钾肥。但在花球形成期则需较多的磷肥，同时对硼、镁、钙、钼等元素需求量比较大。所以，在基肥施用充足的基础上，花球膨大期提倡喷施0.3%磷酸二氢钾、0.05%硼砂、0.01%钼酸铵，防止植株早衰，提高产量和花球质量。5.及时遮盖花球，防止花球被阳光直射。6.适时收获。当花球充分长大，球面平整有光泽，基部花枝微松散时，及时采收上市。