一、整地作畦定植前深翻土地，每亩施农家肥3000千克左右，尿素10～15千克，磷酸二铵15～20千克，硫酸钾5～10千克，撒施地面后翻耙。将肥料与土壤充分混合均匀，做成平畦或高畦，畦宽1.5～2米，畦长10～20米。二、播种育苗1、播种时间油麦菜质地脆嫩，不易贮存，播种及定植须排开播种，使其分期上市，避免大量集中采收。油麦菜一年四季均可种植，冬季要利用大棚、温室生产，夏季利用遮阳网覆盖栽培。一般大棚生产，在寒冬到来之前育成壮苗为宜，即苗期避开1月份寒冬季节。2、播种育苗因油麦菜种子发芽适温为15℃～20℃，超过25℃或低于8℃不出芽。故夏秋栽培，必须催芽播种，否则难以保证育苗成功。先将种子用清水浸泡4～6小时，然后捞起沥干，用纱布包好，可选择下列方法催芽：①保温瓶冰块催芽法：将浸泡好的种子，吊在瓶内，在瓶内加上清水、冰块，保持在15℃～20℃，每隔1天冲洗1遍并坚持换水和加冰块。②冰箱低温催芽法：把浸泡好的种子，放入15℃～20℃的冰箱内，并坚持每天冲洗1遍。上述催芽约经2～4天，有60％～70％出芽即可播种。适宜季节可直播育苗，冬春可在温室、大棚育苗，夏秋季节育苗和生产最好采用遮阳网遮光降温生产。播种时苗畦浇透水。因种子褐色细小，播种前须掺细土。撒播，播后覆过筛细土，如天热再加盖草苫，天冷则覆一层地膜，出苗后均需揭去覆盖物。夏季出苗较快，约3～4天，冬季出苗慢，需7天左右。当苗长至3～4片真叶时即可移栽到大田。3、栽植密度为获得较高产量，可适当密植，每亩可种植2.5万～3万株。三、田间管理定植时浇好定植水，一般3～4天后即可缓苗。缓苗后配合浇水冲施提苗肥(每亩施尿素15千克)，后期重施促棵肥(每亩施尿素30千克)。定植缓苗后及时中耕、深锄以利于蹲苗，促进根系发育。整个生长发育期，要保持田间湿润、土壤疏松。生长期间需结合喷水追施叶面肥2～3次，一般用0.2％的磷酸二氢钾或0.2％～0.5％的尿素溶液喷洒。高温季节避免土壤过干，缺水时可于早晚喷淋，保持叶片鲜嫩。四、病虫害防治油麦菜易发生霜霉病，发病初期用72％甲霜灵锰锌可湿性粉剂400～500倍液喷雾防治，或72％普立克1000倍液喷雾防治。潜叶蝇危害时，可喷施1％蝇螨净乳油1500倍液防治。五、采收油麦菜的采收不严格，14～16叶均可采收。采收过早则产量偏低，过晚中薹抽起，影响品质。采收于清晨进行。一般每亩产2000～3000千克。