青花菜性喜凉爽、温和、湿润的环境，要求光照充足，生长适温为20-22℃；花球生长适宜温度为18℃左右，高于30℃或低于5℃生长发育均不良，所以我国多数地区一年有春秋两个栽培季节。青花菜种子发芽适宜温度25-30℃，秧苗生长适温为18-20℃，温度25℃以上植株容易徒长，5℃以下则生长迟缓。 青花菜的播种期因地区和品种而异，如长江下游地区一般在7月下旬到8月上旬和12月中旬到1月上旬，其中秋季播种育苗时，关键是覆盖降温防雨，防止高脚苗，冬季育苗主要是适当保温。 秋季播种的青花菜宜选择地势高燥、排灌方便、疏松肥沃的田块作苗床地，结合整地亩施复合肥30千克，约10平方米的苗床可播种50克种子，成苗后可定植2亩。播种后覆土宜浅，并在覆盖稻草后浇水，大约3天便可出苗。出苗后应及时揭除覆盖物，并搭凉棚降温防雨。播种后20天左右，幼苗具2-3片真叶时进行假植，做到边起苗，边假植，边搭凉棚，并浇水，假植苗距6厘米×6厘米，成活后追肥一次。约10-15天后，苗龄30天左右即可定植。 冬季宜用冷床育苗。青花菜种子目前多数从国外进口价格高，播种宜稀。出苗后，待幼苗具2-3片真叶时进行假植，有条件者可直接假植于营养钵内；假植床同样宜用冷床，可采用塑料大棚。假植后至定植期间，主要做好防冻工作。根据栽培设施的不同，在2-3月定植。