类型与品种按照花球颜色，青花菜有青花与紫花类型；按成熟期可分为早、中、晚熟等类型。国内自选的有上海1号、云南细叶青花和大叶青花等品种。目前，北方种植面积大，供出口用的青花菜多为由国外引进的品种，常用的如下：1．绿慧星日本育成的杂交一代种。株型稍开张，生长势极强，从定植到收获60天。花球紧密，花蕾中细，单球重260～300克，深绿色。本品种极早熟，适应性较广。2．宝石美国引入的品种。该种株型紧凑、生长势强。单球重460克左右，花蕾绿蓝色，侧枝较多，从定植到初收68天，品质优良，形状整齐美观，极早熟。3．南方慧星又名早生绿。由日本引进。本品种植株直立，生长势强，从定植到初收57天，单球重200～250克，花球扁平，花蕾细密，均匀，青绿色，品质较佳。该种极早熟。4．阿波罗由美国引进。本品种生长旺盛，从定植到初收70天，单球重380克左右，花蕾细密，深绿色，品质优，花球美观、紧实。本品种中熟。此外，常用的还有日本引进的宝冠，美国的小贩、绿勇士、意大利青、迪斯科等品种。