茭白喜欢生长在土层深厚的水田里。茭白地连续栽种茭白不能超过２年，否则会使茭白产生肉质“乌心”。要使茭白获得优质高产，应做好以下４点：适时种植：茭白一般在“清明”至“谷雨”期间种植。茭白生长期长，分蘖力强，一般每亩种1000－1200株为宜。栽前施足基肥，每亩施栏肥3000－4000公斤。对于土层较浅的河滩、水沟等，则要多施河泥，增加土层肥分。施肥促早发：茭白耐肥，栽后10天要施一次肥，每亩施人粪尿500公斤，隔10天后再亩施人粪尿1300－1500公斤加化肥30公斤，以促植株分蘖和生长。孕茭期间，要重施催茭肥，每亩施人粪尿3000公斤加尿素30公斤，促使孕茭加快肥大，每次施肥前后几天都要保持浅水，以便于肥料养分被植株吸收。水的管理：初栽时，水层保持３－４厘米高，以利于提高温度，促进植株萌发。“大暑”前后，因气温上升和植株生长的需要，水层要加到９－12厘米高，以减少和控制无效分蘖。孕茭期间，水加深到15－18厘米，植株茂盛的再适当加深水位，否则茭白会变青色，降低品质。采收后要适当搁田，但不宜过干，以保持湿润状态为宜。后期管理：茭白进入孕茭后期后，要增加田间通风透光，以加强植株光合作用。如植株生长过旺，可剥去一些嫩叶，剥叶时不能碰伤嫩茎，以免影响孕茭的生长。剥叶后，要及时喷施农药，防治螟虫，确保茭白优质、高产。