茭白田间套养河蟹，即在田块中既种茭白又养河蟹。可以充分利用茭白田间水体的生态环境。茭白行、株距较宽，可为河蟹提供足够的生活空间，盛夏高温季节，茭白叶高挺且宽，丛生繁茂，成为天然的遮荫棚，十分有利于河蟹避暑度夏。河蟹喜食水中昆虫、底栖动物等饵料，河蟹排泄物又是茭白优质肥料，使茭白与河蟹共生相得益彰，降低栽植茭白与河蟹生产成本。一般亩产茭白800-1000千克、亩产商品蟹50-60千克。因此，茭白田间套养河蟹是一项充分利用水资源，积极调整农村产业结构，增加农民经济收入的好项目。一、茭白田的设施。选择靠近水源、水质良好、能排能灌、大水不漫田、干旱不缺水、保水性能较好的田块。面积以3-5亩为宜。蟹沟的开挖可参照稻田养蟹，沟宽1.5-2米，沟深1.2米，呈"田"字型。田块四周用钙塑板、石棉瓦或其它材料建好防逃墙，建好进排水系，进排水口用聚乙烯网布密封，再建一道竹栅，并加盖网，防止河蟹从进排水口逃逸。所有这些设施建设都要在幼蟹放养前搞好。二、茭白的种植1、施足基肥。在茭白种植前，翻耕、暴晒、粉碎泥土后，亩施腐熟猪、牛粪等有机肥500-800千克、过磷酸钙40千克作基肥（均匀撒于土壤表层），确保茭白肥源，也有利于培水增肥。2、品种选择。茭白品种较多，应根据情况合理选用，一般选用高产、抗病虫力强、早熟、适宜在耕层深厚的水田种植的良种。3、茭白的移栽。要求在4月上中旬移栽，行距1米，株距0.6米，每亩移栽1000-1200株。三、幼蟹放养。茭白移栽成活后即可放养，蟹种的放养规格以每千克40-60只为好，亩放20-30千克，也可放规格为每千克100-200只的，亩放10-15千克。幼蟹要求规格整齐，肢体齐全，体质健壮，以提高放养的成活率。为使河蟹自由采食，在清明前后每亩投放活螺蛳150-200千克。田沟中增放一些绿萍、浮萍等。螺蛳投放前需进行消毒处理。四、田间管理1、饵料投喂。投料或补充投料要定点、定时、定量、定质。茭白田养蟹的饵料投喂方法、全年投饵量、投喂次数，均可参照稻田养蟹的办法进行规划布局和组织实施。5-6月份，以清明前后投放活螺蛳繁殖的幼螺为主，7-9月份，除投喂南瓜、小麦、黄豆等植物性饵料外，还要有计划地投喂一些小鱼小虾、猪血、蚕蛹、螺蚬、蚌肉等动物性饵料，以满足河蟹生长的需要，同时要及时补充活饵料，如螺蛳、萍类等。2、水肥管理。注意观察水质，及时换水。高温时可提高水位，不能用上块田的水灌下块田，通常茭白田应保持水深0.2-0.3米，沟中水深1米，要求水质清新，溶氧丰富。高温季节要坚持勤换水，一般每2-3天换1次，每次换水0.2米左右，保持水质肥而不腐，活而不淡。茭白田最好施足基肥，追肥也应以有机肥为主。此外，还要注意防逃、防漏、防中毒和防止蛇、鼠等的危害，坚持每天巡田，加强守卫。3、病虫害防治。最好不用农药（因为河蟹在田中能吃掉部分害虫，茭白病虫害防治不需用药治虫是可行的），尽量采用生物防治，少用农药，如要用农药，使用时，先将田水灌满，改药液喷洒为喷雾，改高浓度喷雾为低浓度喷雾，尽量减少对河蟹危害，禁止使用扑虱灵、吡虫啉、菊酯类农药、甲胺磷、1605、氧化乐果、呋喃丹等农药。防治机械使用手动喷雾器时，必须使用孔径为0.7毫米喷孔的喷头，同时，喷植株的中上部，减少药液落入水中数量。喷药要在晴天露水干后进行，如遇喷药不当，农药浓度过高，应迅速灌"跑马水"，以缓解降低药害。五、采茭捕蟹。采收秋茭时，不能损伤邻近分蘖，3-5天采收1次。在9月中下旬捕蟹，捕捉的方法有放水捉蟹、夜晚徒手捕捉以及诱捕等。河蟹收获后要及时出售或暂养。