4．施肥技术除整地时施足基肥外，追肥一般在栽植后7-10天，施一次“提苗肥”，亩施人粪尿500千克或尿素5千克；在分蘖初期施第二次追肥，亩施人粪尿2000千克，或尿素20千克，或碳酸氢铵60千克，促进茭白分蘖和生长；分蘖盛期看苗情施肥，对基肥不足、长势差的田块，在6月下旬施一次拔节壮秆肥，亩施尿素15千克或碳酸氢铵40-50千克；进入孕茭期后，当半数以上植株转入扁秆期时重施一次“催茭肥”，亩施人粪尿2500―3000千克，或尿素25―30千克，或碳酸氢铵75―90千克，以促进孕茭，增加产量。夏茭追肥宜早，立春前施第一次追肥，亩施有机肥或人粪尿3000―5000千克，过磷酸钙50千克，促使早萌芽，早分蘖。3月下旬追施第二次肥，亩施人粪尿3000千克，如粪肥不足，可与尿素或碳酸氢铵混合使用；或亩施尿素30―40千克或碳酸氢铵100千克。5．耘田、剥黄叶新栽茭白成活后或老茭田萌发至封行前，耘田2-3次。耘田时先把田水放浅，结合追肥进行，先施肥后耘田，植株封行后不再耘田。春栽茭白剥黄叶2-3次，分别在7月中下旬、8月上旬及8月中下旬进行；秋栽茭白在定植后10-15天剥黄叶，每隔7-10天剥1次，共剥2-3次。剥下的黄叶踩入土中作肥料。剥黄叶时须注意保护绿叶，不伤或少伤植株，以免影响孕茭。剥叶后及时喷药防治病虫害。6．割枯叶、疏茭苗、压茭墩茭白不耐寒，当气温降到5℃左右时，植株地上部逐渐枯萎。12月要放干田水，保持土壤潮湿，用利刀于离地5厘米左右割茭墩，同时连根挖除灰茭墩和雄茭墩。割枯叶后田间即灌浅水，保持植株湿润过冬，促进翌年提早萌芽。夏茭在4月份当苗高20-30厘米时需进行疏苗，做到去密留稀，去弱留壮，去内留外，拔去细小密集的分蘖。早熟种每墩留壮苗25-30株，晚熟种每墩留壮苗20株左右。游茭苗具有萌发早、生长快、孕茭早、茭肉大等优点，注意保留游茭苗。在疏苗时，应让分蘖向四周散开，促进株间通风透光。7．采收秋茭在9-11月间采收，早期采收每隔3―4天一次，后期每隔5-6天采收一次，亩产1000-1500千克；夏茭在5―6月间每隔3-4天采收一次，亩产1500-2000千克。茭白成熟的标准是孕茭部显著膨大，叶鞘一侧裂开，微露茭肉；心叶相聚，两片外叶向茭茎合拢，形似蜂腰状。采收时，秋茭应于薹管处拧断，夏茭则连根拔起，削去薹管。留叶鞘的毛茭受外壳保护，利于保持洁白、柔嫩的品质，并便于运输和贮藏。