荸荠的栽培技术：一、栽培季节和茬口的安排：荸荠不耐霜冻，需在无霜期生长。在长江中、下游地区，立秋前可随时育苗移栽。可与莲藕、茭白、席草、水稻、三麦、油菜等前后接茬。在小满至芒种栽植常称为“早水荸荠”；小暑至大署栽植称为“伏水荸荠”；在立秋至处暑栽植，统称为“晚水荸荠”。早水荸荠在立冬前后采收，后茬可栽种油菜、三麦或席草；伏水荸荠在冬至到春分采收；晚水荸荠在春分到清明采收完毕，后茬可作水稻秧田。在华南地区气温较高，早栽常不能早结球茎，故一般多植晚水荸荠。荸荠不宜连作，一般至多连作两年即需换茬。二、品种选择：选择栽培荸荠的品种，必须首先考虑到市场的需求。同时也要适应当地的气候条件及茬口衔接。三、培育壮苗：荸荠无论采用分株繁殖还是球茎繁殖，都先育苗后栽植。苗的质量优劣将直接影响到栽植后的活棵期、抗御自然灾害和病虫为害的能力，以及球茎的产量和质量。因此，培育健壮的荸荠是荸荠高产稳产的基础。四、适期定植：根据育苗时间和茬口安排，在苗龄大小适当时移植。五、水层管理。六、追肥。七、病虫害的防治：荸荠主要的病虫害有荸荠茎枯病和黄色白禾螟。