大田露地和保护地地面栽培的，先耕翻土壤2次，深18～20厘米，播种前1天再开沟整地，做成1～2米宽的畦，然后再铺上一层3厘米厚的细沙，待播种。多层架式栽培的，床底铺秸秆、废旧薄膜，上面再铺10～15厘米的普通菜园土或沙土即可，室内地面畦式栽培的，地面铺10～15厘米厚的肥沃菜园土。播种时，先在畦（床）面上喷小水，使5厘米表土浸湿，后将上述处理好待播的蒜种，一头紧挨一头或一瓣紧挨一瓣摆齐挤紧，并将蒜头（瓣）轻轻按入土中。一般每平方米播蒜种14～15公斤，蒜头之间的空隙再用散蒜瓣挤住，使蒜头之间无一点空隙。蒜头的大小不匀时，最好把蒜头事先分成大、中、小三级，分别栽到不同的畦或栽培床的不同部位。混栽时，可在蒜头下垫土或沙，使蒜头栽后保持上齐下不齐，上部基本按平。然后铺上一层沙土，埋住蒜头，再浇足底水，床式栽培的浇水量以淹过蒜头，但蒜床不向外滴水为宜。随即再盖0.5～l厘米厚的细沙，并用木板压平，最后覆好遮光物，封窖。