大蒜属嗜硫作物。大蒜素主要为双硫基化合物。大蒜体内蛋白质大多含硫，硫对提高大蒜品质有重要作用。同时研究表明只有当肥料N/S接近最佳值时，植株吸收的氮硫才能得到最有效的作用。大蒜体内N/S大体为12/1。硫在北方石灰性土壤中的利用率为2%～3%，并易被固定为硫酸钙，氮利用率为30%～35%。N/S最佳为4/5，硫在大蒜体内不可重复利用，在生长中期必须补充硫元素才能最大限度地发挥肥料的增产效应。生产中选用适宜的含硫肥料是高产关键。据试验施用40%氮硫肥（氮硫肥含N≥17.5%、S≥22.5%。其肥效长速效互补，内含黄腐酸对促进大蒜根系生长，提高抗病性及肥料利用率和消除土壤板结等具重要作用，能起到促、养根结合，避免大蒜早衰倒秧，提高产量和商品性及培肥地力的生产目的）将是满足大蒜需求的最佳选择。具体施肥方法为：返青肥补施：大蒜见青后可趁雨雪天气亩撒施40%氮硫肥15～20公斤。提苗肥重施：在4月上旬（清明节前后）亩施40%氮硫肥30～40公斤，以满足大蒜旺盛生长对氮硫的需求。膨头肥巧施：在蒜薹露缨时随水冲施含硫高氮高钾型肥料15～20公斤，以加速蒜头膨大。