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大蒜的贮藏技术

热度:121℃ 发布时间:2022-12-20 14:55:00
    大蒜别名蒜、胡蒜,是百合科葱属中以鳞芽构成鳞茎的栽培种。大蒜原产于欧洲南部和中亚,最早在古埃及、古罗马和古希腊等地中海沿岸国家栽培,当时仅作药用。公元前113年由张骞从西域引入中国陕西关中地区,以后遍及全国,9世纪传人日本,16世纪前叶扩展到非洲及南美洲,18世纪后叶北美洲开始栽培,现已遍及全球各地。大蒜营养价值高,风味独特,粘辣郁香,形如珍珠白玉,可生食,拌食,炒食,是主要调味品之一。大蒜还能加工成各种食品,如蒜粉、蒜片、蒜油、蒜酱,还可加工成糖蒜、醋蒜、盐蒜等。大蒜中含有珍贵的大蒜素和大蒜油,深加工的开发价值很大,前景十分看好。大蒜自古即为药用保健蔬菜,古罗马的自然学家认为大蒜可治疗61种不同的疾病。我国古代药典名著《本草纲目》中认为大蒜味辛,性温,入肺,胃经。有暖脾健胃、促进食欲、帮助消化、消咳止血、行气消积、解毒杀虫等功效。据研究大蒜还可以治疗肥胖症、高血压,预防血栓性疾病等。国内大蒜主要产地一苍山县的胃癌发病率特别低,也证明了大蒜有抗癌、抵御放射性危害、增强人体免疫力的作用。    我国是大蒜的主要生产国,每年的种植面积都在200万亩以上,种植区域分布广,品种多,质量好,产量约占世界产量的1/4,出口量约计30万吨,远销中东、欧美、日韩、俄罗斯及东南亚等地区。随着我国加入WTO,大蒜作为我国的一个传统出口蔬菜品种,有望迎来更多的出口商机。   
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