由于大蒜是无性繁殖，蒜瓣是变态的侧芽，是大蒜母体的组成部分，长期的无性繁殖必然导致病毒在体内的积累以及其它不良性状的累加，造成大蒜种性退化。退化的大蒜植株矮小，光合能力低，蒜头变小，品质下降，严重影响大蒜的产量和效益。现将大蒜的选留种和提纯复壮的几项关键技术介绍如下：一、建立异地大蒜留种田建立有一定地区差异和栽培差异的大蒜种田，可避免大蒜退化，提高大蒜的种性，有一定的异地生长优势。如山区和平原交换，旱区和稻区交换，菜园区和粮食区交换，在一定范围内不同方向的异地交换，如南方和北方，东方和西方，这些都能不同程度地提高大蒜和种性产量。二、选择具有该品种特性的，无病无虫的蒜头做蒜种在大蒜收获期到种子田去留蒜种，选择标准为具有该品种形态特征的植株，叶片无病斑，蒜头肥大，颜色一致，蒜瓣数适中，无虫源，无病无毒病的种蒜。选好后，扎成小捆单收单藏，注意蒜头要切实晾干，在阴凉通风条件下贮藏，高温湿会降低大蒜瓣鳞芽的生活力，甚至造成烂种。三、用气生鳞茎做种为提高大蒜的种性和蒜种的活力，可用大蒜的气生鳞茎进行繁殖。方法是在大蒜生长后期抽薹后，不采收蒜薹，延迟蒜头收获期15～20天，待蒜薹变黄，气生鳞茎发育成熟时采收，筛选直径大于0.4cm的贮藏过夏。9月上中旬在平畦上开沟条播或撒播，每667平方米苗数在12～15万株，然后覆土2cm左右，镇压后浇水。以后管理与用蒜瓣播种的大蒜相同。气生鳞茎播种时，一般情况下第1年长独头蒜，将独头蒜收藏好，秋天种下去就可以长成正常的蒜头，蒜头明显增大，品质好生长势强，采用此法繁殖大蒜种是提高大蒜种性，防止大蒜退化的主要方法。该法对有的品种不适宜，如无薹蒜或薹瘦小，不结鳞茎的蒜不能用此方法繁殖。四、选育无毒种苗，引进脱毒蒜种近几年科研部门采用大蒜脱毒措施留种，经脱毒的蒜种具有明显的增产作用。但必须是原种或良种，超过3代以上则增产效果不明显，经脱毒的蒜采收不能太迟，否则易造成散瓣，影响大蒜的商品价值。五、发生过大蒜二次生长的蒜不能留种因栽培和气候等条件造成大蒜二次生长即“马尾蒜”的田块不能选留种。大蒜的二次生长本身就是一种退化，影响大蒜的产量和品质，如再选留种一季更造成二次生长和严重减产。