【形态特征】多年生草本。株高1～1.5米。肉质性直根系，主根明显，呈圆柱状，外皮黄白色，断面白色，具有菊花纹。茎直立，基生紫色，有明显的纵直横纹，分营养茎和花茎。叶分基生叶和茎生叶，基生叶互生，基部扩大呈鞘状抱茎，紫褐色。基生叶及茎下部叶为2～3回奇数羽状复叶，边缘有齿状缺刻和粗锯齿。复伞形花序，顶生，每一小伞形花序有12～36朵小花，白色，双悬果，长椭圆形，扁平，分果具5棱，侧棱具宽翅，熟时黄色。花期6～7月，果期8～9月。【适种环境】对温度和水分要求比较严格。喜气候凉爽和湿润环境，怕高温酷热，在海拔1500～3000米的高寒山区生长适宜。怕旱怕涝，土壤含水量在25％左右最适宜当归生长，但土壤水分不宜超过40％，否则易患根腐病。幼苗期喜荫，忌阳光直射，要用草覆盖，覆盖度以80％～90％为宜，以后逐年增加透光度，有利于根系发育。土壤宜选微酸性至中注，土层深厚，肥沃疏松，排水良好的砂质壤土或腐殖质壤土为好。忌连作，前作以玉米、苦荞、大麻为宜，轮作期2～3年。主产于甘肃岷县、武都县、漳县等地。