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蒜头贮藏方法

热度:121℃ 发布时间:2022-12-20 14:54:50
蒜头的贮藏方法很多,根据贮藏目的及条件,可进行挂藏、堆藏、冷藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍三种方法:1.挂藏法 大蒜收获时,对准备挂藏的蒜头要严格挑选,剔除那些过小,茎叶腐烂,受损伤和雨淋受潮的蒜头。然后放在地上晾晒几天,直至叶变软发的,蒜头的外皮数层已干。最后选择蒜头大小一致的50-100头编辫,挂在阴凉通风遮雨的屋檐厂,使其风干贮存。2. 堆藏法 大蒜收获后,剔除散瓣、虫蛀、蒂部霉变及受伤的蒜头,先按50-100头捆成一捆,直立起来排成行在场地上进行晾叶,叶晾干后,再晾蒜根,晾蒜时间7―10天。选择阴凉透风的场所堆藏。堆藏时蒜头向外,3―5天要扒开蒜垛进行放风晾蒜,无论天阴天晴都要完成。放风晾蒜应早上晾,傍晚上垛封好,以免雨淋腐烂。隔一周左右,再进行第二次放风。这样反复进行两次,使蒜头全部干燥,然后转移到室内通风阴凉处贮藏。3.辐射贮藏 辐射处理是利用钴60的γ射线致死剂量14000库伦/千克照射大蒜。照射时,γ时线透过鳞茎会使机体中的水和其它物质发生电离作用,产生游离基或离子,从而抑制新陈代谢。这种方法简便,保鲜质量高,常温下可贮藏1-2年。对商业贮藏来说,可大大减少损失。 
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