一、品种选择适宜在弥渡县栽培的大蒜苔用型品种主要是旱蒜、红七星、温二早、二季早、迟蒜，亩用种120－150公斤。二、田块选择大蒜田选择高坑、肥力高、土层深厚，排灌方便的田块。三、田块整理首先深翻土壤，晒田，起沟平整土地，要求田平土细、沟深。四、适时播种大蒜适时播种，促进早生快发，抽苔早，经济效益高。但违时早播大蒜叶枯病较重，植株早衰；迟播，苗势弱、抽苔迟、产量低。弥渡县适宜播期为9月25日至10月15日，温凉地区可适当早播，温热地区可适当延后。五、肥力管理大蒜根系分布浅，再生能力弱，不耐旱，也不耐涝。因此，要根据大蒜生长的各个时期，土壤墒情和降水情况，适时适量灌水，播种后浇透水1―2次，保证苗齐，齐苗后退母期控制田间土壤持水量，大雨过后要及时排水。大蒜生长整个生育期一般需灌溉6―8次，施肥结合灌水进行。大蒜群体量大，生长期长，需肥量较大，一般亩施腐熟的优质厩肥3000―4000公斤，特别是连作田块，更要增施有机肥料。基肥一般亩施高效复合肥（N:P:K=15:15:15）50公斤，硼砂5公斤，硫酸锌2公斤，化肥与厩肥一次施用；退母期后（4―6叶期）和鳞茎分化期（9―11片叶），分别亩施高效复合肥30―40公斤，尿素10公斤，硫酸钾25公斤。六、病虫草害防治播种后浇透水，田间水分落干时亩用45克敌草隆兑水45公斤均匀喷雾除草，也可在大蒜苗齐时三叶期之前喷施，做到苗期除草。大蒜主要病害有叶枯病、紫斑病、灰霉病、锈病、白腐病等，虫害主要有葱须鳞蛾、蓟马、斑潜蝇等。防止病害的药剂可选用10％世高粉剂1500倍液，25％施保克乳油1000倍液，或25％菌威乳油1000倍液，或25％苯醚甲环唑2000倍，以及杀毒矾，多菌灵、代森锰锌、稀酰吗啉、咪鲜胺等药剂按使用要求防治，7―10天一次，药剂要交替使用。杀虫剂采用5％甲维盐每亩100毫升，或者选用吡虫啉，灭蝇胺，爱福丁、黑光灯或菊酯类等农药防治。七、适时采收蒜苔甩尾刚好打钩时及时采收蒜苔，蒜苔采收结束后15天左右采收蒜头。蒜头分级捆绑后阴干保存。