一、土壤选择：宣选择肥沃、排水良好的砂质壤土，避免连作。    二、种蒜选择及播前处理：要选用具有品种特征、蒜头园正、大而无损伤的蒜头，选择粗短而直的蒜瓣作播种用，除去弯曲及过大的蒜瓣，同时要按大、中、小三级分别播种。播前处理：剥去蒜皮，在水中浸1―2天，使蒜瓣先吸水后播种，有利于发芽。有条件的在0―4℃的低温环境中处理一个月，可大大提早发芽，利于早播，提早上市。    三、确定好播种期：作蒜头的在9月中下旬播，作蒜叶（苗）上市的8月中旬即可开始播种。    四、播种方法：将蒜瓣插入土中，微露尖端，不宜过深，覆1寸厚细土，保持湿润，7―10天即可出苗。    五、田间管理：    施肥：苗高1―2寸时开始追肥，以氮肥为主，每20―25天一次，追肥2―次作蒜头用的越冬前施足催头肥。    中耕除草：经常松土保持土面疏松，苗高3―4寸时可深耕，苗高1尺以上时宜浅耕。中耕除草施肥相结合，作蒜头用的4―5月要注意排水，不再施用氮肥。    六、及时采收：    1、青蒜采收：作蒜苗用的10月份以后苗架形成那可分批采收应市。    2、蒜苔采收：一般当蒜苔的花序苞片伸出叶鞘2―3寸时即可采收，采收方法可用刀割，也可用匀拨。    3、蒜头采收：在蒜苔采收后20―30天，即可开始采收蒜头，蒜头采收后要在田间晾晒几天，然后可在阴凉地方收藏。