毛豆的早熟栽培有育苗移栽和拱棚栽培两种形式。1.育苗移栽栽培（1）育苗一般用温床、冷床或拱棚作苗床。南方2月下旬至3月中旬播种，北方3月中旬至4月中旬播种。育大苗的比育小苗的播期早，必须用大的营养钵或土块；早播的苗期比晚播的苗期长。将土块或营养钵密排在苗床内，撒细土填钵间缝隙，浇足底水后播种，每钵播3～4粒种子，覆土2.0～2.5厘米，再盖些糠灰，使土温上升快。10天左右出苗，子叶期间苗一次，每钵留2～3苗，苗期要保持20℃左右的适宜温度和湿润的床土。出苗后30天左右，幼苗有4个叶片时定植。育小苗者可在苗床或用小土块播种，出苗后15～20天，第一对真叶尚未展开时定植。苗期也可以分苗，先在苗床按3厘米左右见方点播，出苗后1周，分苗到较大的钵或土块中，每块2苗，继续培养，至长成4叶的大苗。（2）定植当土壤5～10厘米的平均地温稳定在10℃时，定植在露地或地膜畦上。行距20～30厘米，穴距15～20厘米，每穴2株。开沟浇水栽苗或挖穴栽苗浇水。栽植深度以子叶距地面1.5厘米为宜。缓苗活棵后进行查苗补苗。（3）田间管理参照棚栽和普遍栽培。育苗移栽的毛豆，前期温度低，生长较缓慢，开花前植株积累的物质少。但4月份以后，随着气温升高，生育加快，也可达到提早收获的目的。2.保护地栽培利用小棚或中棚栽培毛豆要比露地栽培早熟20～30天，既可以满足初夏蔬菜淡季市场的需要，也能提高经济效益。（1）整地播种播种前精选种子，晒种1～2天，以提高出苗率。整地时施优质圈肥每公顷22500～30000千克，过磷酸钙370～450千克或复合肥370千克，做成1.3米或2.6米宽的畦。在播种前5～7天，畦面喷洒用48%氟乐灵1500～2250毫升对水450升的药液，喷药后浅锄畦面，将药翻入土内，后覆棚模，提高地温。3～5天后，棚内5厘米地温达12℃以上时，选晴天播种。按行距33～40厘米开沟引水下种，穴距12～15厘米，每穴播3～5粒种子。覆细土2厘米，畦面盖地膜，以促进出苗，种子顶土后除去地膜。也可先行育苗，于3月中下旬在棚内定植。（2）田间管理直播的从出苗后到3叶期间，中耕松土1～2次，以促进根系生长和增强根瘤菌的活动。苗期白天保持15～20℃，夜间保持10℃以上，温度低时在畦面盖膜或棚外加草帘保温。晴天棚温超过25℃时应适当通风，以防幼苗徒长。在开花后，露地已适宜生长时撤棚。中棚栽培的毛豆，开花结荚期白天应保持24～29℃，夜间15～18℃，相对湿度75%～80%。初开花时需要浇水追肥，每公顷施尿素150千克，结荚期和鼓粒期各喷1次0.2%尿素和0.3%～0.5%磷酸二氢钾溶液，可提高结荚数和促进豆粒膨大，有明显的增产作用。经常浇水，保持土壤湿润。（3）收获播种后80多天，当豆荚充分长大，豆粒饱满鼓起时采收嫩荚，产品应放阴凉处以保鲜嫩。据研究，在南方引种北方品种，可达到早熟的目的。因北方品种相对耐寒，且在南方可较早的遇短日照而提早开花结荚，可早熟20天左右。但北方品种南引时，植株常较瘦小，分枝少，以主茎结荚为主，故应加大种植密度以提高单位面积产量。通常行距23～26厘米，穴距20～23厘米，每穴播种子4～6粒，每公顷留苗75万株左右。露地或地膜畦直播，也可育苗移栽。