毛豆别名枝豆，是以绿色鲜嫩豆粒作食用的大豆。毛豆营养丰富、味鲜美，富含蛋白质和多种氨基酸，还含有多种维生素和无机盐。目前，毛豆出口外销及内销都很受欢迎。 一、对环境条件的要求 毛豆属喜温性短日照作物，种子发芽始温为10～11℃、适温为20～22℃，植株生长和开花结实的适温是20～25℃。温度低于14℃，植株不能开花。多数品种在光照12小时下即可起到促进开花、抑制生长的作用，但不同的品种对短日照的反应有差异，可以分为短日照性弱、中、强三类。有限生长类型和南方种植的早熟品种，对日照长短要求不严格，春、夏、秋季种植均能开花结荚。 二、栽培技术 1?品种选择：毛豆的基本特性之一是属短日照作物，因此，在品种选用和植期上应充分考虑到这一点。南方的日照比北方短，秋季日照比春季短，一般我省晚造栽培毛豆，都能正常开花结荚。但春季和夏季种植则应选择早熟、对日照反应较弱的品种。目前，我省种植的毛豆品种主要有台湾毛豆系列品种292、975、2808等。 2?播种时间及规格：毛豆早熟品种生育期为70天左右，在我省湛江、茂名、汕头等地一年可种4造，其他地方可种3造。一般春种2～3月播种，夏种5～6月播种，秋种7～8月播种。 起畦种植，畦宽1米(包沟)，春夏季在水田种植畦高要求25厘米、山坡地种植畦高12～15厘米，秋季水田种植畦高20厘米。每畦植2行，穴距20厘米，每穴播种2～3粒，确保每亩苗数在10000～12000株。 3?肥水管理：亩施土杂肥1000～1500公斤、过磷酸钙25公斤作基肥。追肥2～3次，2片真叶时亩施尿素10公斤，出苗后15～20天亩施复合肥20公斤，并结合清沟培土4～5厘米，开花前再亩施复合肥10公斤。 根外追肥和喷施多效唑对提高结荚率和产量有良好的效果。根外追肥于初花期和盛花期进行，以喷施钼酸铵和尿素为主，浓度不要超过0.3％。多效唑则于初花期喷施1次，浓度为250毫克/公斤。 毛豆苗期对水分要求不高，春种基本上不用灌水。开花结荚期需较多的水分，干旱缺水或渍水容易造成落花落荚，水分管理以保持土壤湿润为度。 4?病虫害防治：毛豆的主要病害是锈病、紫斑病，虫害主要有豆秆蝇、豆荚螟、蚜虫和红蜘蛛等。除选用抗病品种、实施轮作等综合防治措施外，必须进行药剂防治。锈病可用甲基托布津、多菌灵、萎锈灵、粉锈宁、粉莠立克防治。紫斑病可用硫磺胶悬剂、氧氯化铜、绿乳铜防治。豆秆蝇可于幼虫期撒施米乐尔防治，也可喷施乐斯本、乐果、虫敌1号防治。豆荚螟可用乐斯本、Bt粉剂、功夫、溴氢菊酯等防治。蚜虫用避蚜雾、克蚜星、七星宝、高效大功臣防治。红蜘蛛用克螨特、克螨王、抗螨23等药剂防治。 三、采收 当荚壳由深绿色变为黄绿色、豆籽仍保持绿色、粒仁四周尚带种衣时为毛豆采收适期，这时豆籽糖分高、品质好而且鲜嫩。过早收获产量低，太迟采收则豆籽坚硬、品质差。采收应掌握在早晨或傍晚温度较低时进行，不要在中午采收。收获可全株1次收完，也可以分2～3次采收，收后置于阴凉处，以待上市。