一、品种选择。我国洋葱主要出口国为日本，出口洋葱一般选用黄皮品种，或由外商直接提供，现在日本市场深受欢迎的洋葱品种有欧皮黄（OP黄）、红叶三号、芙蓉六号、黄皮4号等。二、苗床选择。育苗床应选择地势较高、排灌方便、土质疏松肥沃，2-3年内未种过葱蒜类作物的地块，每亩苗床施腐熟有机肥3000千克，磷钾复合肥25千克，浅耕细耙，做成宽1-1.2米的高畦，畦长根据需要而定。苗床与大田比例为1:15。三、适期播种。洋葱一般在秋季育苗，冬前移栽，翌年春夏收获葱头。秋季播种早晚，对葱头的产量及商品性影响很大。播种过早、冬前生长期长，易形成大苗，通过春化引起先期抽薹，影响产量和品质：播种过晚，冬前生长量不足，幼苗弱小，耐寒力差，易受冻害，且来年无法满足鳞茎膨大对养分的需求，生产出来的葱球小，不能成为商品。山东省以9月上旬播种为宜，过早或过晚均不利于培育壮苗。播种时要适当稀植，以撒播为主，也可沟播。用种量以每亩大田用种100-150克为准，播种前苗床要浇足底水，播后用营养细土覆盖1厘米厚，同时加盖覆盖物遮阴保墒，并防止雨水冲刷。四、苗期管理。播种后一般7-8天即可出苗，出苗70%时应揭掉覆盖物，一般在傍晚进行。苗期要加强管理，防旱、防涝、防草害，土壤湿度不宜过大，要求见干见湿。秧苗黄弱时结合浇水，每亩施尿素5千克，同时用敌百虫防治葱蝇危害。齐苗后5-7天喷1次50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液预防苗期病害。五、整地定植。洋葱忌重茬，定植地块每亩施腐熟有机肥4000-5000千克、磷酸二铵50千克、硫酸钾30千克，混匀撒施于地面，深耕细耙，做成平畦，畦宽根据地膜的幅度而定。定植时间一般为11月上旬，定植前一次性浇足底水，用33%施田补乳油喷洒畦面防治杂草，然后盖上地膜，按15厘米×15厘米的株行距在膜上打孔，每亩定植20000-22000株。定植时选择苗龄50-60天，径粗0.6-0.8厘米，株高20-25厘米，有3-4片真叶的壮苗，进行分级，先栽植标准大苗，后栽植小苗。栽植深度要适宜，以埋住鳞茎约1厘米为好，过深鳞茎易形成纺锤形，商品性不好，且产量低，过浅越冬时易受冻害，浇水时又易"漂秧"。六、田间管理。土壤开始封冻时要浇一次封存水，北方地区冬季寒冷，进入深冬季节（冬至前后），为了避免出现冻害，在覆盖一层膜的基础上,于秧苗上再覆盖第二层地膜保温，膜的四周要压紧、压严。翌年3月中下旬，葱苗返青时，将上层地膜撤掉，结合浇返青水。每亩施尿素20千克，4月上旬叶部生长进入旺盛期，此时需肥量较大，每亩施尿素20千克，磷钾复合肥20千克，以满足洋葱生长对养分的需求。4月下旬至5月下旬，洋葱进入鳞茎膨大期，植株不再增高，叶片同化物向鳞茎转移，鳞茎膨大迅速，此时对洋葱来说又是一个需肥高峰，特别是对磷的需求明显增加，结合浇水每亩追施30千克磷钾复合肥或磷酸二铵，以保证鳞茎正常膨大。进入6月上旬，洋葱进入成熟期，应停止施肥并逐步减少浇水，收获前20天禁止施用任何化肥，收获前7-8天停止浇水。七、病虫害防治。洋葱易感霜霉病、紫斑病和锈病。霜霉病、紫斑病可用75%百菌清600倍液或64%杀毒矾500倍液喷雾防治。锈病用15%粉锈宁1500-2000倍液喷雾防治。以上三种农药最后一次施用时间距收获应在15天以上。洋葱虫害主要有蓟马和地蛆，蓟马用2.5%吡虫啉2000-3000倍液喷施，地蛆用90%晶体敌百虫1000倍液灌根。以上两种杀虫剂在生长期内只准使用1次，并且距收获应间隔15天以上。八、及时收获。当洋葱有2/3的植株假茎松散，地上部倒伏，下部一至二片叶片枯黄，第三至四片叶尚带绿色，鳞茎外层鳞片变干时，应选择晴天及时收获。收获时可将假茎留2-3厘米，以保鳞茎的商品性和耐贮性。采收后必须经过晾晒2-3天，切忌随意堆放，碰伤葱头，造成贮藏期腐烂。九、出口标准与加工方法。合格洋葱应具有本品种形状和色泽。鳞茎坚实，无分球裂球，无霉烂变质或抽薹，无病虫为害，叶鞘及根切除适中，外皮薄而不脱落，适度干燥，没有沙土等异物附着，直径8厘米以上，或根据外商要求分级。