一、快速完成休眠。10月下旬香椿落叶后，及时起苗，起苗时要多带侧根，主根不低于40厘米，侧根不低于30厘米，按香椿的高中矮分为三级进行捆绑(分别是1.5米、1米、0.5米)，将分级后的香椿放置在阴凉处进行假植，培土、灌水、盖好草苫，草苫要经常洒水，以防香椿苗木晾干，更要注意根系不要外露，难以缓苗，大约经过20天的时间香椿就完成了休眠期。二、扣棚与整地。于10月下旬扣棚，亩施优质腐熟人畜粪或鸡粪15000公斤，复合肥50公斤、尿素10公斤，深翻土壤30－40厘米，使土肥均匀混合，然后整平，做成1.2－1.5米宽的南北向畦，畦埂宽30厘米，高15－20厘米。三、栽培时间及栽法。将已休眠的苗木，于11月中旬移栽到大棚内，栽时要按苗子的高低由北往南栽，根部埋入的深度要高出茎基部5－10厘米，栽培密度为每平方米100株，栽后立即浇水，如有露根和倒伏现象，应及时覆土和扶正，然后喷施赤霉素诱其早发芽。四、生育期管理。棚内适宜的温度和湿度是香椿高产的主要因素。白天棚温应保持在25℃左右，夜间不低于15℃。开始入棚后为了好缓苗，白天光照不可太强，中午时间要放下草帘，稍弱时再掀帘。晴天的中午还要通风降温。在深冬季节，要及时揭盖草苫，注意大棚保温，如果夜间温度太低要注意加温。加温的方法是每隔15－20米放一个热水瓶，这样既能提高温度又能增加棚内的湿度，在整个生育期内都要注意棚内要保持较高的湿度，切不可干燥。在良好的湿度和温度下，半月左右香椿即可发芽，一月左右即可长至20－30厘米，此时可以采收上市(这时正值12月中旬)。收完第一茬，要配合浇水冲施速效氮肥，每亩10公斤左右，在经过1个多月左右采收第二茬，正好是1月中下旬，赶在春节前上市，这样春节前可收两茬，占整个生长期产量的三分之二，效益可观。