香椿风味独特，营养丰富，深受广大群众的喜爱。大棚香椿在元旦、春节上市，价格高达40元/公斤，经济效益非常可观。其栽培技术要点是：一、选用良种。要选用味香、价高的"红香椿"或发芽早、产量高的"红芽绿香椿"。二、培育矮化壮苗。"清明"前后用拱棚或地膜覆盖，足墒撒播育苗，亩用种2公斤-3公斤，覆土0.5厘米-1厘米。6月中旬左右，按0.5米×0.2米株行距移栽，亩栽6660株，8月-10月用300倍多效唑控制徒长，将苗高控制在0.8米，形成饱满充实的顶芽。三、合理浇水。6月-8月浇水3-4次，9月-10月浇水1-2次，要做到前期促苗，后期控长，使苗木高度木质化。四、合理施肥。移栽时重施经过腐熟的农家肥4000公斤、磷肥100公斤做基肥，6月-8月分3-4次随水亩施氮肥50公斤-60公斤，9月-10月亩增施草木灰100公斤-200公斤。五、防治病虫害。苗期用40%多菌灵400倍液、200倍液波尔多液或15%粉锈宁100倍液，防治香椿立枯病、根腐病、叶锈病、白粉病。六、建造大棚。按一亩苗木占50平方米-60平方米建棚，南北跨度5米-7米，后墙高1.8米，两山墙高2.6米，墙厚1米，无滴膜封棚，双层草苫覆盖。七、合理密栽。棚内要南北成畦，按苗木高矮选苗分级，由南向北从低到高，当年苗每平方米栽100-200株，二年苗栽70-100株。八、精心管理。霜降后寒流到来前将苗木移入棚内或临时灌水假植，让根部吸取水分，并严防冻伤顶芽，栽后轻浇沉实土壤，要及时调节棚内温度，发芽前13℃-15℃，发芽后15℃-20℃，30℃时可放风降温，棚内相对湿度保持在70%-80%为宜。九、适时采摘。当芽高20厘米-25厘米时，于早晨或傍晚分期采芽。力争元旦或春节上市销售，争高产，增效益。十、及时平茬移栽。尽量在"谷雨"前移出大棚。