紫苏，是人们喜食的一种野生蔬菜，每到１０月份以后，野生外长的紫苏逐渐减少。可利用大棚人工栽培紫苏，在元旦、春节前后供应市场。大棚栽培的技术要点是：一、整地施肥。紫苏在肥沃、疏松的土壤中生长旺盛。大棚选地应以优质菜园土为宜，结合翻耕整地，亩施腐熟人畜粪１５００公斤、菜饼肥８０公斤、过磷酸钙５０公斤作基肥，土肥混匀，整平整细，按宽１．２－１．５米（长视情况而定）开厢，厢沟宽３０厘米左右（兼做操作道）。二、播种移栽。紫苏可直播也可育苗移栽。人工栽培的播种期从１１月上旬开始，至１１月底结束。直播以条播为主，行距２０厘米，２片真叶时按株距８厘米间苗（去弱留壮），５片真叶时再按株距１５厘米定苗，亩留苗１－１．２万株。边间苗边采收鲜嫩植株上市销售。采用育苗移栽的，出苗１５－２０天后定植，株距１５厘米，行距２０厘米，浇足定根水。三、大棚管理。１、棚膜管理。１１月２０日前，大棚两端的膜应实施白天揭开晚上关闭，以开为主。１１月下旬－１２月中旬，视天气情况大棚两端膜以关闭为主。这一阶段应加强通风换气，防止高温灼伤嫩苗。１２月下旬至翌年２月上旬，以保温防冻为主。可选择在晴天中午通风１－２个小时。如遇强寒潮天气，棚内可在种植厢上加盖小拱棚，以利保温促正常生长。２、除草追肥。前期必须在移栽后１０天或直播定苗后及时除草，同时亩追施尿素５－８公斤，以后根据其长势可叶面喷施１％磷酸二氢钾２－３次。３、防治病虫。冬季大棚栽培紫苏主要是防病为主。常见的病害主要有白粉病和锈病，可用５０％甲基托布津１５００倍液等药剂对症喷雾防治。如有蚜虫危害，可用敌杀死等药液喷杀。４、摘心。紫苏分枝性极强，通过摘心可促进分枝，防止开花和叶片老化，利于优质高产。摘心时间以项芽刚完成花芽分化时为宜。５、及时采收上市。一般在元月上旬就可开始陆续采收上市，每次采收后，及时喷施１次１％的磷酸二氢钾液。采收期可延至翌年３月底。