在冬季和早春季节，将露地韭菜田覆盖黑色塑料薄膜后可以生产出韭黄。该法只需一次培垄，可数次收割。现将其生产技术如下：一、施足根肥。在进行覆盖前每亩施腐熟的粪肥４０００公斤、磷酸二氢钾３０公斤、尿素１０公斤，施肥后浇水，然后松土壅根。二、支架盖膜。盖膜前先清除垄间的杂草，再顺垄间铲土覆盖，覆土厚度为５厘米左右，垄高３０厘米左右。在垄边每隔６０厘米插一支架，拱棚中间部分高４５厘米，用黑色地膜覆盖后再在其边沿压５～１０厘米厚的土。三、韭黄采收。一年可安排采收两次。若春节前收第一次，则下次收割时间应推迟在３月下旬到４月初。此期应防高温烂黄，气温较高时可在夜间通风散湿。收割韭黄时应揭一块膜割一块地，切忌全部将膜揭掉。