天津地区进行三色韭菜栽培：一、品种选择：为确保高质量，当地选用是大黄苗韭菜。二、培养韭根：多选用三年生以上韭根，秋季不采收。三、覆盖时间：须在韭菜地上茎叶干枯之后，清洁地面后覆盖。盖后60天左右方可收割，可据上市时间进行覆盖。四、风障架设：韭菜回根后，大地尚未封冻前架设风障，北侧风障和风障栽培的一样，在北侧风障同风嶂栽培东西两边还需架设南北风障，以阻挡两侧袭来寒风。五、草毡准备和覆盖：覆盖用稻草毡1.7米，长8至10米，厚6.6厘米。冬季生产需要4层，在这样覆盖条件下，在外界气温至20度左右，栽培畦内仍可保持5度左右。六、覆盖后管理。七、收割：春节前后收割头一刀，每亩产量300至400千克，平掉土埂；第二刀在三月份上旬收割，第三刀在三月底。