紫甘蓝耐寒性好、结球紧实、色泽艳丽、适应性强、产量高、品质好，适合露地和保护地栽培，每亩产量为2500-3000公斤。1、品种选用：选用冬性强、春播早熟的紫甘1号、早红、红亩等品种。2、播种育苗：南京地区保护地育苗12月中旬至3月中旬均可播种，以12月中旬为适宜播种期。每亩大田需苗床16平方米，需种子50克。播前每亩施尿素20公斤、复合肥40公斤，浅耕翻2次。撒播种子，播后浇透水，上盖地膜提高床温，促使种子发芽。出苗后揭膜。苗破心和2叶期各间苗1次，苗距6厘米，注意间密留稀、间弱留壮。间苗后视天气情况浇水追肥，促进幼苗健壮生长。苗床前期白天注意通风，保持棚温在15-20℃，夜间保持棚温在5℃左右。定植前进行低温炼苗，在不遭受冻害的情况下尽量降低温度，以适应早春露地环境。3、选地定植：选择背风向阳、地势高燥、排水良好、肥沃疏松的地块种植。每亩施腐熟厩肥5000公斤、复合肥100公斤，施肥后耕翻土地，整平做畦，深沟高畦栽培，畦宽2米。2月28日前后，苗高15厘米、有6-7片真叶时定植，行株距均为40厘米，每亩栽4000株。定植后浇定根水，及时复水，保证活棵。4、田间管理：甘蓝定植后除浇缓苗水外，一般不要多浇水。定植后7-10天，白天棚温保持在25-27℃，夜间保持在13-15℃，中耕2次，以促进根系发育。幼苗期至莲座期浇水以土壤见干见湿为原则。莲座后期早熟品种适当蹲苗，控制茎叶徒长和早期抽薹。结球期保持土壤湿润，结合浇水每亩施尿素15公斤、磷钾肥10公斤；或者喷施0.2%磷酸二氢钾溶液2次，间隔期为7-10天。植株生长中期喷施ABT增产灵6毫克/升、丰产素2000倍液、喷施宝5000倍液等调节植株生长。早熟品种结球期短，前期叶球增重快，追肥宜早，结球中期可以不施追肥。5、防治病虫：结球期易发生软腐病，发现病株及时拔除，并在发病初期用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3500倍液喷雾，隔7-10天喷1次，连续防治3次。防治菜青虫，每亩用5%氯氰菊酯乳油40毫升加水60公斤喷雾。防治小菜蛾，每亩用0.5%阿维菌素可湿性粉剂60克加水60公斤喷雾。防治蚜虫，每亩用10%吡虫啉可湿性粉剂15克加水60公斤喷雾。6、适时采收：6月上旬至7月上旬叶球紧实时分批采收，1个月内收完，以免叶球开裂或腐烂。