香菜俗称臭菜、芫荽。喜冷凉气候不耐高温，当温度超过30℃时便停止生长。种植难度较大，因此，夏季种植香菜会大大增加经济效益。1．品种选择选择耐热、抽苔晚、生长速度快的品种，如北京香菜、华北大叶等。2．整地施肥选择土壤肥沃、保水保肥性能好、能排能灌、通透性能良好、五年以上未种过香菜的壤土地，切不可重茬，亩施腐熟的农家肥4000公斤、饼肥100公斤。前茬作物残体要清除干净，以减少病虫害发生。深耕细耙做畦，畦宽1－1.5米。3．浸种催芽夏季种植香菜播种期不严格，一般5－6月分播种，播后40－50天收获。播种前要浸种催芽。因此时温度高，土壤含水量低，蒸发快，而催芽播种能保证出苗齐、出苗快。催芽的方法是：先将种子用清水浸泡24－30小时，捞出后放在潮湿无污染的麻袋上，厚度2－3厘米，上面盖潮湿麻袋保持温度在20－25℃，每天注意翻动1－2次，保持种子有一定的水分，经过3－4天即可出芽播种。4．撒播保苗夏季种香菜以撒播为好，因为撒播出苗后，苗能遮盖全厢面，使水分蒸发减少，地表温度降低。撒播的方法是：先播两厢留一厢，将先播厢备用的覆盖土取放在两侧的留厢面上。然后灌足水，待水渗透完后均匀播种，播后盖土1－2厘米，然后再播留下的空厢，方法与先播相同。每亩用种量2公斤左右。全部播完后进行一次轻镇压保墒。若天气干旱，影响出苗，可进行小水沟灌。5．田间管理苗高4－5厘米时进行疏苗除草，苗距2－4厘米，间苗后结合灌水亩施一次稀薄粪水，苗高7－8厘米时第一次追肥，此时施肥量要大，亩追施硫酸铵20－30公斤。土壤应保持湿润，一般应根据天气情况4－5天浇一次水，并采取严格的遮阳降温。严格的遮阴是夏季种植香菜的重要技术措施。夏季香菜收获时间不严格，可结合疏苗分批收获。