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营养保健水芹菜

热度:143℃ 发布时间:2022-12-20 14:52:12
    水芹菜,又叫水芹、河芹,是一种生长在池沼边、河边和水田的水生保健蔬菜,以食用嫩茎和叶柄为主。     水芹菜营养丰富,含有多种人体不可缺少的营养物质,每100克食用部分,含蛋白质2.2克,碳水化合物2克,粗纤维0.6克,钙160毫克,磷61毫克,铁8.5克,还含有维生素、挥发油、水芹素游离氨基酸等。     水芹菜具有保健食疗功效,可清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿,并有健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用。适宜高血压病,高脂血症及肝阳偏旺之人食用;适宜小儿麻疹初期食用;适宜神经衰弱,经常失眠之人食用;适宜肝炎,肝硬化者食用;适宜糖尿病患者食用;适宜癌症患者食用。但水芹菜性凉,平素脾胃虚寒,腹泻便溏之人忌食。    水芹菜以食用嫩茎及叶柄为主,生拌炒食皆可,且风味独特。由于其具有很浓的芹菜香味,常在料理中起提味的作用。水芹菜蕴涵悠久的祝福文化,在不少地方雅称为“路路通”,寓意事事通达,心想事成,是年夜饭桌上一道必不可少的“大菜”,在日常的宴请餐桌上,水芹菜也因为“秀外慧中”而备受青睐。     水芹菜种植技术不复杂,产量高而稳,病虫害少,是天然无公害食品,受天气条件影响不大,常在冬春蔬菜淡季采收应市,既可以进行保鲜加工直接进入超市,又可以进行深度加工,作为方便面等休闲食品的绿色添加料,是一种很好的补缺度淡的蔬菜。     水芹菜种植亩产量通常在3000公斤左右,高产田块可达5000公斤以上,一般亩效益可在2000至3500元左右。     在小品种蔬菜、野生蔬菜、营养保健蔬菜走俏市场的今天,水芹菜作为无公害蔬菜兼具众多优势,符合市场消费需求,具有一定的发展前景。  
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