芹菜原产于地中海沿岸,属伞形花科的二年生植物。根据叶柄的颜色分为青芹、白芹和黄芹三种类型。芹菜的根系发达,再生能力强,主根受伤后能迅速形成大量侧根,所以适于育苗移栽和无土栽培。芹菜为浅根性,主要根群分布在7―20厘米土层中,横向分布直径可达30厘米。根的输导组织发达,能把氧气输送到地下,因此耐缺氧能力强,但耐旱能力弱。芹菜耐寒,对较冷凉湿润的环境条件较适应。同时,芹菜又为浅根系蔬菜,根系的吸收能力较弱,所以对土壤水分和养分要求较严格。一、需肥特点芹菜具有吸肥能力低和耐肥力强的特点,对土壤肥力要求较高。施肥量过少,不仅不能正常生育,而且品质也不好。不同的肥料种类对芹菜生育影响不同。氮主要影响地上部的发育,即叶柄的长度和叶数的多少。磷肥主要影响品质,过多时叶柄细、纤维素多。充足的钾肥有利于叶柄的膨大,提高产量和品质。在幼苗期充分吸收氮和磷;可以提高光合作用能力,积累的干物质多,有利于叶面积的扩大。在定植以后,叶片分化旺盛,根系吸收肥水能力逐渐增强,提高了叶片中氮素的浓度。在生育中期,叶面积继续扩大,达到了最适叶面积系数,促进了心叶发育。这时养分的吸收从氮、磷为主变为以氮、钾为主,氮与钾的比例平衡时,有利于心叶的发育。如果钾素不足,则叶柄细长,筋粗。但钾素过多也容易发生茎基部纵裂症,干旱和低温时症状加重。氮素不足会使生育受到抑制,收获时植株矮小,叶柄老化而中空,商品价值降低。每生产1000公斤芹菜需要吸收纯氮(N)0.4公斤,磷(P205)0.32公斤,钾(K20)0.77公斤,氮、磷、钾的吸收比例为1.25:1:2.41。二、施肥技术1.育苗肥保护地栽培的芹菜一般都要经过育苗,然后再定植。营养土的配制可以参照
番茄的营养土配制方法,也可以按体积比用1/2的菜园土与1/2的腐熟或半腐熟堆肥混匀后做营养土,并按重量的2%-3%掺入过磷酸钙。在出苗后30天左有,酌情追施一次低浓度氮肥,每畦追施硫酸铵0,2公斤或腐熟的稀人粪尿。2.基肥由于芹菜根系浅,栽培密度大,在定植前整地时一定要施足底肥。每亩施入4000-5000公斤有机肥,30-35公斤过磷酸钙。25-20公斤硫酸钾,对于缺硼土壤每亩可施入1-2公斤硼砂。3.追肥一般在定植后缓苗期间产追肥,缓苗时植株生长很慢,为了促进新根和叶片的生长,可施一次提苗肥,每亩随水追施10公斤硫酸铵,或腐熟的人粪尿500-600公斤。从新叶大部分展出到收获前植株进入旺盛生长期,叶面积迅速扩大,叶柄迅速伸长,叶柄中薄壁组织增生,芹菜吸肥量大,吸肥速率快,要及时追肥。第一次每亩追施尿素7-9公斤或硫酸铵15-20公斤,硫酸钾10-15公斤。第一次追肥半月以,芹菜进入旺盛生长期,细小白根布满地面,叶色鲜绿而发亮,叶面出现一些凸起,这时进行第二次追肥,用量与第一次相同。再过15天左右进行第三次追肥,肥料用量与第一次相同,或视芹菜的生长情况增加或减少肥料用量。氮肥和钾肥每次施用量不宜过多,土壤中氮、钾浓度过高会影响硼、钙的吸收,造成芹菜心叶幼嫩组织变褐,并出现干边,严重时枯死,在灌水不足、土壤干旱和地温低时更加严重。所以要控制氮肥和钾肥的用量,增加硼肥和钙肥的施用,保持土壤湿润,避免土温过低。在植株缺硼时还容易产生茎裂,茎裂多出现在外叶叶柄的内侧。心叶发育时期缺硼,其内侧组织变成褐色,并发生龟裂现象。叶面喷施0.5%的硼砂水溶液可在一定程度上避免茎裂的发生。施化肥时要在中午露水散尽后撒施,还要用新扫帚扫净落在叶片上的肥料,注意边施肥边灌水。灌水标准应以水在畦面上淹没心叶为宜,这样可以防止落入心叶上的化肥烧坏生长点。灌水后要加强放风,保持畦面湿润。高温多雨季节追肥要用氮素化肥,不用人类尿,以免烂根。追肥要多次施用,每次不宜太多。塑料薄膜日光温室内的水分不易散失,特别是在严寒冬季,放风时间短,室内湿度过大,植株蒸腾量小,应尽量减少灌水次数和灌水量,以防湿度过大引发病害。