芹菜性凉味干，含有丰富的营养物质，是人们喜欢食用的蔬菜之一，而且有一定的药用价值，素有“降压降脂”之称。怎样种好芹菜，在田间管理上很有讲究。一、对氮素肥料需要量大。芹菜在整个生长期间，需要大量氮素肥料，追肥要以氮酸氢铵为主。做到少量多次，一般需追肥2～3次。若土壤缺硼，每亩需施硼砂0.50～0.75千克，防止叶柄破裂，影响食用价值。喷施0.2％～0.4％的氯化钙溶液，可防止黑心病的发生。二、不宜追施尿素。因为芹菜追施尿素后，生长反而缓慢，纤维素增多，植株容易老化，品质降低，食用时带有苦味，故芹菜在整个生长期间不宜追施尿素。三、追施有机肥，可提高芹菜品质。芹菜在田间管理上，追施经过沤制的充分腐熟的鸡鸭等家禽有机肥，可提高芹菜品质。但没有腐熟的农家有机肥，不可作追肥施用，以免引起烧蔸烂根。施用有机肥后，植株生长柔嫩粗壮，纤维减少，品质和产量大大提高。芹菜长至40厘米以上时，即可开始收获上市。