芹菜在作为食用商品收获前，植株长出花薹，使食用品质下降，这称为先期抽薹现象。导致先期抽薹的原因有三：一是芹菜幼苗在2～3片真叶以后通过春化阶段；二是10℃以下的低温；三是10天以上的低温时间。上述条件满足后，在长日照、高温环境下即可抽薹。防止芹菜先期抽薹的措施是：科学选种选用冬性强，通过春化阶段需要条件严格的品种，也可选用营养生长旺盛的品种。采用新种新的、饱满的种子比陈年的种子长成的植株旺盛，先期抽薹现象较轻。利用春播夏收的芹菜种子，冬性弱，先期抽薹现象严重；而利用秋栽、翌年采种留的种子，冬性强，先期抽薹现象较轻。采种时应严格按农艺操作技术要求，严防采用先期抽薹植株留种，否则会大大降低品种冬性，造成品质退化，加剧先期抽薹现象的发生。预防低温冬春育苗期，适期播种，注意保温，避免苗期处在8℃～10℃以下的低温，夜间温度应在8℃～12℃以上，白天温度15℃～20℃，防止幼苗通过春化阶段。加强管理定植后要加强肥水管理，及时防治病虫害，确保其正常生长发育，防止干旱、少肥、蹲苗，促进营养生长，抑制生殖生长。喷赤霉素在加强管理的前提下，生长盛期每隔7～10天喷一次20～50毫克/升的赤霉素(九二0)，连喷2～3次，可促进营养生长，减缓先期抽薹。适时收获在花薹尚未长出前采收，或用劈叶收获法，均可减轻先期抽薹的为害，切勿到抽薹株老时收获。