大棚栽培辣椒，早熟丰产，效益明显优于露地栽培，采收时间可提前30～40天。如覆盖遮阳网越夏栽培，采收期比露地延长2个月以上。品种选择大棚春辣椒栽培的品种，要求选用早熟、抗寒、耐热、抗病、丰产、植株生长势中等、适于密植、不易徒长品种。培育壮苗一般采用大棚电热育苗，1月播种；一般每亩需种50克，每平方米苗床播种量，按是否分苗和育苗方式有所不同，越冬育苗不分苗的8克左右，分苗的为15～20克，电热育苗为15～20克（分苗）；播种前进行种子处理，播种后及幼苗出土前，白天苗床温度控制在25℃～30℃，夜间控制在18℃～20℃，地温不低于20℃；幼苗拱土50％以上时即撤去地膜，出苗后为防徒长要降温，白天20℃～23℃，夜间13℃～15℃；分苗时温度白天25℃～28℃，夜间15℃～18℃；缓苗后适当降温，白天22℃～25℃，夜间12℃～14℃；播后到分苗一般不浇水，分苗时一次浇足压蔸水；越冬期间掌握“宁干不湿、保温压苗”，秧苗因明显缺水、缺肥萎蔫时，应选晴天中午施腐熟稀薄粪水或用0.2％的尿素和0.2％的磷酸二氢钾液叶面追肥；浇水时宜用细孔喷壶洒水，不可用瓢勺浇泼，以防床土板结，并注意通风降湿；不分苗者，当幼苗长出第一片真叶时间苗，苗距在2～3厘米左右；幼苗长至2～3片真叶时，选晴天分苗，将幼苗假植在分苗床内或营养钵内，注意保温缓苗；一般越冬壮苗的标准是：苗龄90～120天左右；电热育苗，苗龄80～90天，苗高20厘米左右，10片真叶，茎秆粗壮，根系发达，并开始现蕾。适时定植棚内最低气温5℃以上，10厘米地温12℃～15℃，并稳定一周便可定植；一般在3月上、中旬定植；选地势高燥、排水条件好、土层深厚、土质肥沃的菜地，在定值前10天以上，选晴天扣棚；整地时每亩施石灰150千克，优质有机肥2500千克、复合肥50千克作底肥，复合肥宜满土撒施，然后整平、盖地膜；定植方式及密度：宽5.5米左右的棚，每棚4畦，每畦栽两行，穴距0.4～0.5米，每穴2株，亩栽4000～4800株。温湿管理辣椒定植后5～6天内密闭大棚，不通风，不浇水，维持棚温30℃以上，但不超过35℃，夜间加小拱棚保温防冻，以加速缓苗；缓苗后开始通风，前期上午气温到25℃时开始闭风，保持棚内气温白天25℃～28℃，夜间18℃～20℃，土温17℃～20℃，空气相对湿度维持在70％～80％；后期上午棚内气温达20℃时开始放风，下午降至20℃时闭风，保持棚内气温白天20℃～25℃，夜间15℃～17℃；第一、二果膨大前，前期防低温，后期防高温多湿，注意维持较高地温；开花坐果时，要放底风，夜间外界最低温不低于15℃时，昼夜都要通风；4月下旬或5月上旬应撤掉裙膜；6月上中旬，外界气温渐高，夜间最低气温超过15℃，应将棚膜撤下，盖上银灰色遮阳网降温，保证辣椒在盛果期及高温季节能正常开花结果，使果实膨大，增加产量；当外界夜间最低气温出现15℃时，应扣棚，扣膜后前期外界气温仍高，应坚持白天大放风，夜间放侧风，或将棚膜仅盖天棚；随天气转凉，放风量逐渐减少，白天中午前后棚内温度超过30℃时要适当放风，夜间外界气温降到10℃以下时，大棚四周用草帘防寒增温。