小辣椒，又名朝天椒，是人们喜爱且富含营养的佐料食品，主要分布在河南南阳、河北望都、湖南邵阳、陕西西安、辽宁赤峰等地。近年来在生产实践中，我们总结了一套壮苗培育技术，其要点如下。    1.选用良种目前生产上所使用的椒种都未经过审定，要选用经过提纯复壮的枥木三鹰椒或子弹头种子，避免栽植角大、辣度低的大角种子。    2.培育壮苗小辣椒苗期长势较弱，培育壮苗是小辣椒高产优质的基础。壮苗的标准是茎粗、节短、叶厚、色深、根系发达。①苗床制备。多采用小拱棚育苗，苗床应选择背风向阳、土壤肥沃、有水浇条件的生茬地。一般栽植1亩大田应备8平方米苗畦，畦宽1米、长8米，以划块育苗方式为主，每畦苗床施150千克腐熟厩肥、0.5千克尿素、1千克过磷酸钙、0.1千克磷酸二氢钾，肥土要拌匀打碎。一般苗床高出地面20厘米，苗床四周开宽深各20厘米的沟，以利排水。播种前要浇足底水，并用50%多菌灵800倍喷洒消毒，防止苗期病害。②播种。因苗龄和栽植时间而定，苗龄以160天左右为宜。在豫西南最佳育苗时间是2月中下旬。每畦播种量150克。播种前5天～7天用50%多菌灵1000倍液消毒催芽，催芽温度为25℃～32℃，种子露白70%时即可播种。将种子均匀点播在床面上，然后用细筛筛细土0.5厘米厚覆盖，而后用竹条或树条扎拱，拱顶距床面50厘米，最后覆盖白色塑料薄膜，膜四周用泥土封严保温。③苗床管理。前期主要是防止破膜，增加光照，保证床温；中期可在中午揭开拱棚两端薄膜通风散热，降低棚内温湿度；后期加大通风量，直至夜覆昼揭、阴覆晴揭。若椒苗缺肥，可适量喷洒肥水。幼苗2片真叶时疏苗，3片～4片真叶时定苗，每平方寸（3.3厘米×3.3厘米）留一棵苗，结合间定苗拔除床内杂草，并用50%多菌灵800倍液喷洒防病。一般于4月中下旬移栽。移栽前7天～10天揭膜、控水、通风炼苗（又称蹲苗）。    3.整地、施肥和移栽①整地。小辣椒不能种植在低洼水浸地，不宜重茬，一般应在冬季深翻20厘米以上冻垡，开春顶凌耙地保墒，结合施基肥在栽前进行浅翻、细耙踏墒，并按1.6米整成小墩，沟宽10厘米，深15厘米～20厘米，墩面子整、土碎，无暗垡。②施肥。施肥尽量以农家肥为主，化肥为辅；以基肥为主，追肥为辅；增施磷、钾肥。肥力较好的上等地，一般亩施腐熟农家肥2000千克、碳铵40千克、过磷酸钙40千克、硫酸钾10千克或45%的复合肥25千克，锌、硼肥各0.5千克混匀，80%作基肥，20%作移栽窝肥；或使用小辣椒专用肥50千克～80千克。中等肥力和薄地，可在上述施肥基础上适当增加10%～30%的施肥量。③覆膜。一般选用幅宽70厘米的地膜，每墩盖2幅，每幅栽椒2行，地膜边缘和接口处用碎土压实。④移栽。总的原则是肥地宜稀，薄地宜密，宜深不宜浅。在豫西南，一般于4月中下旬移栽。每墩4行，实行宽窄行栽培，宽行50厘米，窄行30厘米，株距33厘米，每亩栽椒5000株左右。移栽时用鸡蛋粗带柄的尖头木棍在地膜上打孔或用镢头挖穴，穴深6厘米～7厘米，浇足水、封实土，封土时注意把地膜移栽孔封严；也可先栽后覆膜，再掏苗。为提高椒苗成活率，可在栽苗水中加入磷酸二氢钾，每亩1.5千克，或专用提苗肥。如有小地老虎发生，可用毒饵诱杀。