由于春季光照足，光照时间长，气温、地温逐渐回升，有利于彩椒生长，并且提前供应市场，可显著提高单位面积的经济收入。 1） 品种选择。合适的优良品种是进行大棚彩椒生产的前提。因此，大棚彩椒春季栽培应选择中早或中熟丰产、抗寒、优质的品种。可选用京彩系列各色彩椒品种，也可选用国外种子公司彩椒品种。 2） 育苗。培育适龄壮苗，增强抗寒、抗病能力，是春季大棚彩椒丰产的基础。适宜的播种期是培育适龄壮苗的关键。根据当地适合的定植日期来推算适宜的播种期，即从合适的定植期减去适当苗龄。在正常情况下，以定植前幼苗达到8～10片叶为标准，中熟和中早熟品种在定植前65～80天开始播种。例如北京地区塑料大棚是3月底定植，一般在12月底至1月上旬育苗。彩椒大棚栽培的播种期和定植期因气候、地理位置、栽培技术、加温条件不同而有差异。一般情况下从南至北，播种期、定植期依次推迟，同一地区如果温室有加热设备如地热线，则播种期比无加热设备的温室推迟。 育苗时，条件好的地方应采用草炭3:蛭石1配制的营养土，可采用穴盘育苗或营养钵育苗，减少菌源，这样有利于幼苗健壮。条件差的地方采用温床育苗，营养钵分苗。 已催芽的种子播种后，将苗床温度控制在25～30℃，3～4天即可出苗，出苗后为防止徒长要适当降温到23～25℃。幼苗长出2片真叶时，即进行分苗，分苗要选晴天进行。大棚栽培属保护地栽培，但在定植前10～15天，同样进行低温锻炼，加大通风量，最低夜间温度降低到10℃左右，以提高秧苗抗寒力。 3） 适时定植。大棚彩椒栽培目的就是为了提前上市，因此，在保证幼苗不受冻害的条件下及早定植，才能提前上市。 ① 提前整地作畦。大棚彩椒定植时，气温仍较低，需要提高土温，以利幼苗定植后促进根系生长和加速缓苗。 首先当秋茬作物拉秧后进行深翻，耕层30厘米左右，经过冬季的风化晒茬，使得土壤疏松，并能消灭病虫杂草。 其次在春季定植前应提前扣棚以提高地温。封好大棚四周，以充分利用太阳光能使棚内冻土尽快解冻。当土壤解冻以后，再进行春耕耙地，平整地块并做南北方向畦，一般畦宽1.1～1.2米，小高畦高15厘米左右，棚中留水沟。也可按1.1～1.2米开沟，沟栽后再培成小高畦，如果使用节水灌溉，做成不高畦为佳，畦面铺滴灌管后覆盖地膜，既节水又保墒，采用滴灌时以南北方向畦为好。 ② 重施基肥。春大棚彩椒生长季较长，产量高，因此必须施足基肥，施肥量要比露地多20%～30%，一般每667平方米大棚要施优质腐熟的有机肥6000～8000千克，过磷酸钙25～30千克，钾肥10千克、磷、钾肥对于提高彩椒产量、品质和着色都有显著效果。 ③ 采用保温措施，尽早定植。不同的保温措施，定植期也不同。 A． 单层覆盖保温，指只有外层棚膜的大棚，如无前茬蔬菜的生长，就提前1个月（北京地区为2月下旬）扣上棚膜，并内围裙膜，外围草帘，做畦后覆盖地膜，并关严大棚以加速解冻。如有前茬蔬菜的大棚，在前作收获后立即整地，做畦，扣地膜，关严大棚保温，这种单层大棚一般在华北地区是3月下旬定植，若保温措施做得好或在气温回升快的年份，可提前到3月中旬定植。 B． 多层覆盖保温，指大棚3～4层薄膜保温，但层数过多，用膜量过大，成本较高，一般以3～4层为宜，即外层为棚膜，内层为天幕（称二道幕），三层为小拱棚，一般天幕在棚内，离棚顶1米高，拉铁丝覆盖薄膜。小拱棚距地面40～50厘米高，插竹劈盖薄膜，也可采用地膜天盖，待天气转暖后再作地膜使用。另外，地膜、草帘、裙膜均要采用。通过棚内扣小拱棚可提高棚温3～5℃。平均每增加一层覆盖，可使棚温提高2～2.5℃。因此，多层覆盖兼大棚可比单层大棚提前定植10～15天，华北地区可于3月上旬定植。 C． 定植，要争取在定植期内适时早定植，当棚内10厘米地温稳定在12℃以上时，选晴天上午定植，要挑选壮苗、无病苗，并做到大小苗分开定植。栽苗浓度以幼苗子叶高度外露为宜，有利于植株长出不定根而扩大根系的吸收面，栽苗深浅一致，使棚内生长整齐。采用小高畦定植的每畦栽两行，幼苗就栽在小高畦两侧肩的位置，行距44～50厘米左右，穴距34～45厘米，每667平方米2400～3000株，单株定植。采用沟栽时，幼苗应栽在沟底两则，沟内行距33厘米左右，栽植深度以苗坨埋入土中大半为宜。栽植密度同小高畦。采用地膜覆盖定植时就注意不要将地膜孔开得太大，有条件的可使用打孔器打孔定植。 4） 定植后管理 ① 温、湿度管理。大棚彩椒生产是通过放风来控制温、湿度。彩椒喜温怕霜冻，春大棚生产前期要注意保温，适时放风。否则大棚内温度过高，湿度过大，引起植株徒长，导致落花、落果、植株发病而造成减产。 温、湿度管理采用如下方法： A． 定植后5～7天，密封大棚，以提高棚内地温和气温，促进幼苗早发根早缓苗，采用多层覆盖的，白天应将保温帘膜（二道膜）和小拱棚上覆盖的薄膜都揭开，以利透光和提高地温，晚上再盖严保温。在此期间棚温超过32℃，可将大棚中缝稍打开，进行少量放风，当棚温下降至30℃以下时即把放风口关闭。当空气湿度大时，短期棚温可超过32℃，应及时放风，控制夜间棚温15～20℃，地温14～18℃。 B． 缓苗至开花坐果阶段，定植1周后，幼苗叶色转绿，心叶开始见长，即可浇缓苗水，之后开始逐渐放风，晴天上午保持棚温在25～30℃之间，最高不超过32℃。一般当棚温上升至25℃以上时就应打开侧缝进行放风，此后随着外界气温和棚温不断升高，逐渐扩大放风口，尽可能不使棚温超过规定的上限。夜晚尽量使棚温保持在15～20℃之间，如果外界气温在10℃以下时，夜间大棚四周仍需要围盖草苫保温，外界气温回升到10℃以上时撤去草苫。采用多层覆盖保温帘（二道幕）和小拱棚膜，在15℃以上时可不再覆盖，如稳定在15℃以上时，则撤除。当外界最低气温稳定在15℃以上时，晚上不再关闭风口，即可进行昼夜通风。进入夏季高温季节，外界气温高于30℃，除把顶缝开到最大限度（1米左右）外，还需把大棚两侧的围裙膜撤除。遇到阴天时，要注意适当降低棚温，一般宜比晴天温度低，应低5～7℃。 大棚内温度和湿度的管理是相互联系的，放风不仅可能降低棚温，而且可以降低湿度，彩椒不需要过高的空气湿度，否则容易感染多种病害。为防止病害的发生和侵染，在每次灌水之后必须加大通风量，以降低灌水后棚内增加的空气湿度。 ② 水分管理。春大棚栽培的彩椒，定植后应立即浇水。定植时因温度还较低，水分散失慢，故浇水量不宜过大。如浇水量过大，地温更不易回升，从而造成长期低温高湿环境，引起大量沤根死苗。小高畦栽培时，浇水量可大些（有地膜覆盖的比天地膜的水量可更大些），但水面不能高过畦背。定植后7～10天可浇缓苗水，这段时间为控制营养生长，一般不进行追肥。在缓苗水浇后进行中耕蹲苗，蹲苗期间要中耕2～3次，提高地温，改善土壤通气状况和促进缓苗。适当控制茎叶生长，以调节营养生长与生殖生长的关系。 春季大棚彩椒栽培中要避免湿度过高。否则在前期低温高湿易发生灰霉病，在后期高温高湿易发生炭疽病、疮痂病等。开花结果期还会影响授粉降低坐果率。棚内相对温度一般保持在70%为宜。为此在水分管理上，在做好浇水工作的同时，还应做好通风降湿工作。晴天温度较高时，要及时放风，阴天温度较低时也要适当放风。以防止棚内空气湿度过高。 ③ 追肥。春季大棚彩椒栽培，一般去掉门椒，对椒坐果前不追肥，对椒坐果后浇水时开始随水追肥，每667平方米追硫酸铵20～25千克，以后每浇1～2次水追一次肥，每次每667平方米施硫酸铵15～20千克。中后期除进行正常追肥外，还需适当进行根外追肥。一般进入盛果期后，可每周喷施一次浓度为0.1%～0.3%的磷酸二氢钾。 ④ 培土、立护竿。春季大棚彩椒随着温度的回升，一般发秧较快，为防止坐果后植株倒伏，影响植株正常开花结果，在植株封垄前应进行培土。培土不宜过早，否则易使根部处于相对较泞的土层中，地温回升慢，根系发展也慢，从而影响地上部生长。培土时要把沟中土培于植株基部，厚度约5～6厘米。此外，除进行培土外，还要在每行植株外侧插竹竿，绑横栏，以防止植株倒伏，也便于采收时在垄间行走。 ⑤ 除草和整枝。浇水后结合中耕及时清除棚内杂草，前期一般不进行整枝。但到生长中期，需要整枝，以免植株生长过旺而导致通风不良，造成落花落果，病害发生和植株养分过于分散和影响主茎开花坐果。 ⑥ 喷生长素。为了防止前期低温造成落花落果，一般在四门斗以前使用，可使用浓度为20～50毫克/千克的萘乙酸和30～50毫克/千克对氯苯氯乙酸（防落素）喷花，开花前一周喷一次。 5） 采收。彩椒对商品成熟度指标要求很严格，果实已充分膨大，着色均匀，表面具有较好光泽时就可采收。在正常栽培条件下，一般紫椒和白椒开花授粉后25～30天即可采收，而成熟果色品种黄、橙、红 和巧克力色甜椒自坐果至采收一般需要50～60天。