辣椒在后期结果过程中，由于肥水管理不当，或其他因素的影响，常造成辣椒的早衰现象。为促进辣椒的高产稳产，防止辣椒早衰应采取如下措施：1．及时补充肥水。辣椒在开始采收后，应及时补充肥水，一般每隔10～20天追一次肥，每亩施磷酸二铵10公斤、硫酸钾5公斤、尿素1公斤。施肥前先将三种肥料溶解在水中，然后灌在辣椒秧根部。2．防治病害。辣椒最常见的是炭疽病和疫病，可用代森铵500倍液喷施，每隔10天喷1次防治炭疽病；用75％的百菌清可湿性粉剂800倍液防治疫病。3．适时采收。采食青辣椒的椒田，一般两次辣椒采收的间隔时间以7～10天为好，间隔时间过长常造成早衰。采收红椒的，以果实开始变红时采收为宜，迟收会加剧养分消耗，导致植株衰老4．防止徒长。第一茬辣椒采收后，植株已处于歇枝阶段，此时要将底部新发的枝条减掉，以减少养分的消耗。5．及时整枝。准备收两茬的辣椒，第二茬辣椒初蕾后，及时摘掉植株上嫩梢、无效枝芽和小花蕾，以减少养分消耗，促使果实膨大。辣椒正常坐果后，要摘除门椒以下的腋芽对生长势弱的植株，应将门椒、对椒全摘除，以集中养分供应其它果实生长。在条件不适宜的情况下，为防止辣椒过多落花落果，可用40～50ppm番茄灵溶液进行喷洒。6．摘除老叶。对老叶、枯叶和病叶要及时摘除，以防止病害的传播与蔓延，利于田间通风透光，防止植株早衰。摘叶前后，要重点对辣椒再生栽培期间病毒病、疫病、根腐病等用药防治一般可用500倍液杀毒矾防治疫病；用50％多菌灵500倍液或50％甲基托布津500倍液灌根防治根腐病或枯萎病；用500％炭疽福美或77％可杀得防治炭疽病；对病毒病，可用植病灵、菌毒清等药剂进行喷雾预防；蚜虫可用50％避蚜雾2000倍液喷雾防治。