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春日食单:辣椒碎柱炊排骨

热度:149℃ 发布时间:2022-12-20 14:53:20
    春天,湿暖的天气会让人感觉胃口欠佳,食欲不振。此时在菜肴上增加些辛辣的佐料,像辣椒、香料、姜、蒜等,会起到醒胃之功效。碎柱即珧柱,可选用小规格的,比较经济实惠。“炊”是蒸的意思,古代宋朝皇帝避忌“赵祯”之名,禁止同音字“蒸”在民间出现。 虽然改朝换代后恢复使用蒸字,但有些地方已习惯了这种说法,并一直流传至今。     材料:排骨、辣椒、姜丝、珧柱、生抽、米酒、糖、盐、生粉、花生油各适量。做法:辣椒去囊洗净,切碎备用。珧柱洗净,用开水浸泡开,撕碎备用。排骨洗净,斩成段,置于碟上,加辣椒、珧柱,以生抽、米酒、糖、盐、花生油、生粉调味备用。开锅烧开水,放入排骨蒸15分钟,放上姜丝,淋少许熟花生油即可。
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