由于干旱持续肆虐，中国农业专家正在考虑放弃传统主食-大米，转而鼓励农民种植土豆。    饭桌上的米饭可能会让位于土豆泥和薯条，许多农业产区的严酷干旱意味着这种转变也许势在必行。    其貌不扬的土豆更加耐旱，更可能成为水稻和小麦的替代作物。    中国农业科学院农业专家屈尽玉说：“土豆比水稻和小麦更加耐旱，更适合中国，因为中国六成的耕地缺水。”    这种转变遇到的问题之一是如何利用补贴让农民放弃水稻和小麦。    中国是世界上种植土豆最多的国家。长期以来，土豆一直是西北等地区的后备粮食。如果小麦歉收就种植土豆，因为土豆在干旱时的产量至少能达到正常产量的60%。当地农民称之为“救命粮”-在中国，土豆被当作一种粮食作物。    虽然洪水成为今夏媒体的焦点，但中国每年灌溉用水的缺口仍然高达300亿立方米。    中国科学院研究员陈凡说：“土豆不仅更有营养，而且每公顷产量比其他作物高出3到4倍。”    陈凡还说：“由于技术限制，水稻、玉米和小麦的单位面积产量难以提高，于是土豆成为满足13亿人粮食需求的更好选择。”    中国国土资源部表示，中国在过去10年里丧失了将近7%的耕地。农田还受到污染和水土流失的严重影响。中国六分之一的耕地被重金属污染，超过四成的耕地存在水土流失和土地沙化的问题。