土豆又名马铃薯，由于容易储藏保质期长，因此农贸市场上一年四季都有出售，这在蔬菜中是极为少见的。土豆销量很大，土豆丝人人爱吃，土豆切丝成为一项很好的创业项目。土豆切成丝出售有四赚：一赚土豆批零差价；二赚土豆切丝后的增值；三赚土豆切丝的副产品--淀粉；四赚大土豆与小土豆之间的差价（用70%左右的小土豆和30%中等大的土豆切成丝后不仅外观好看，而且成本更低、利润更高）。土豆切成丝后，配送或批发给学校食堂、工厂食堂、小饭店、大排档、农贸市场，是一项潜力大、见效快的创富项目，既可以小打小敲，又可以规模经营，很多地方市场还是空白，正是上项目的好时机。江苏省阜宁县食品机械厂生产的YG-8A型土豆专用切丝机，解决了手工切土豆丝耗时费工的难题。该机自动脱皮、自动清洗，切丝粗细可随意调整，一人即可操作。以照明电为动力，功率750瓦，机器采用特制切片模拟手工切菜原理，切出的土豆丝粗细均匀，口感和人工切出的土豆丝差不多。机器推向市场后，一直供不应求，不少客户买回第一台机器试用后不到2个月就定购第二台、第三台，一些用户在很短的时间购买两台以上机器搞起土豆切丝连锁经营。为保护购机户利益，阜宁县食品机械厂对购机户实行区域保护，每个县城、市级城市只允许一家客户购机，确保购机客户独家经营，并代办公路、铁路托运。