黄瓜蔓细，节间较长，无限生长。节上生长柄、大叶。这种枝系，在栽培条件下，不能自然而合理的配布蔓叶，而且蔓叶脆弱，容易机械折断或磨伤。黄瓜具有不同程度的顶端优势。顶端优势强的品种，分枝少，易在主蔓上结果。顶端优势弱的品种，分枝多，易侧枝结果。中间性品种，主侧枝均易结果。黄瓜的长蔓品种，在优良环境中，主蔓长达5米。短蔓品种在不良条件下，主蔓长仅1.5米。通常茎粗0.6～1.2厘米，节间长5～9厘米。蔓横断面呈四棱或五棱形，表皮上分生刺毛。皮层的厚角组织较薄，双韧维管束分布松散。而木质较小，髓腔较大，辐射展开，故易折裂。