早秋大白菜“西白三号”是由山东省莱州市农科院蔬菜种苗研究所育成、莱可在做早秋菜或腌酸菜地区种植。 物学特征：外叶浅绿，白帮，柄宽6.5cm，叶球合抱，筒型，心叶闭合，球叶淡黄色，株高50-55cm，开展度50-55cm，球形指数2.6左右，帮叶脆嫩。 生物学特征：单株重3-4千克，净菜率75%，软叶率45%，生育期63天，生长势强，生长速度快，丰产性好，增产明显，在抗逆性方面，突出表现耐热、耐涝，抗病毒病、霜霉病、软腐病。 品质：结球较紧实，商品性好，可生食、炒食、腌酸菜，品质优良。经分析，粗纤维0.49%，总糖4.28%，Vc19.32mg/100g，氨基酸总含量950.52mg/100g。