萝卜芽菜也称娃娃菜，是以萝卜幼嫩的子叶和下胚轴供食用的蔬菜。萝卜芽菜营养丰富，色泽鲜艳，品质鲜嫩，风味独特。可炒食，也可冻拌和做汤等，深受消费者喜爱。其立体无土栽培技术如下： ①种子的准备：萝卜芽菜生长所需要的营养大部分来源于种子所贮藏的养料，故种子质量的好坏直接影响萝卜芽菜的生长和产量的高低。因此，应选籽粒饱满、生活力强、发芽整齐和千粒重大的萝卜品种，如湖南娃娃萝卜、国光萝卜、石白萝卜、日本贝壳等。萝卜种子呈卵形或椭圆形，略扁，红棕色至褐色，少数浅黄色，千粒重8―13克。用于芽菜生产的种子应提前进行筛选，筛除灰尘和杂质，然后在清水中漂洗两次，进一步除去杂物和不良种子，以保证芽苗质量。萝卜芽生产中，如种子质量较好，可不进行浸种而直接播种。一般萝卜最适浸种时间为4―8小时，温度高时，浸种时间可稍短些，待种子相对吸水量达70％左右时可结束浸种，把萝卜种子捞起来，沥去多余水分等待播种。浸种量根据生产和销售能力而定，浸种容器要经常进行清洗。 萝卜芽菜生产时，每盘的播种量为80―100克。播种前先清洗好芽苗盘，铺上干净的白纸、报纸或白棉布，然后再均匀地播种。芽苗种子在一定的温度范围内，温度越高，发芽速度越快，但发芽率往往随之下降。相反，在较低的温度下，温度越低，虽发芽较慢，但发芽率较高。生产上根据气候和生产的需要合理选用发芽温度。萝卜芽的最适催芽温度为23―26℃，催芽天数为2―3天，待芽苗高0.5―1．0厘米时及时结束催芽，进入栽培架进行生产管理。萝卜芽也进行叠盘催芽，通风等其它管理方法同豌豆苗。 ②出盘后的生产管理：温度和通风管理：萝卜芽生长中喜温热，能耐35℃的高温，但在生产实践中，萝卜芽的生长适温一般控制在20一25℃，不低于14℃，在这个温度范围内，芽苗生长较好，品质柔嫩，产品的商品性状好。萝卜芽生长中的温度控制管理办法及通风管理与豌豆芽相似。