豌豆芽室内生产一般采用一次播种一次收获。芽苗产量低，成本高。浙江嘉兴市农业科学研究所研究出豌豆芽一次播种多次采收的技术，在适当的栽培条件下，豌豆芽一次播种可连续收获3次，种子干重与芽苗产量之比可达到1：30(1)种子处理及播种。用于室内芽苗生产的豌豆品种以分枝性较强的青豌豆为好，所用种子要求发芽率高，成熟度一致，无畸形和霉烂。先将种子在55~C温水中浸15分钟，放到冷水中冷却后浸种24小时，然后用清水洗净种子，用多层干净的湿纱布包裹，置于25℃催芽箱中催芽，经1．5～2．0天，待90％以上种子萌芽，芽长达5―l0mm时即可播种。芽苗生产容器，以塑料育苗盘为好，便于操作。栽培基质选用粗质沙。播种前先将粗沙在阳光下摊薄暴晒2―3天，将育苗盘用高温消毒后备用。播种时，先用皱纹纸或粗麻布垫在育苗盘底面，然后将已发芽的种子均匀地撒在上面，密度视种子大小而定，一般每盘播种200----250粒，播后将干湿适中的粗沙覆盖在种子上，沙层厚度1．0cm左右，厚薄要均匀。最后用清水以小雾点将沙层浇透。(2)生产管理及环境控制。豌豆芽在黑暗条件下也能生产，但光照过弱易引起下胚轴伸长、细弱，不利于基部腋芽的发育和第2茬生产，通常在豌豆芽顶出沙层长至1加高时，立即移至光照条件下栽培，光强控制在2000―3000勒克斯，这样芽苗粗壮，第1节位低。在第1茬或第2茬剪割时，须留下1片真叶或1个分枝。剪割后须立即移至5000---7000勒克斯光照下栽培，以促进第1腋芽或分枝的生长，两天后腋芽或小分枝明显伸长时再移至2000---3000勒克斯光照下栽培。光照强度过低，则腋芽或小分枝生长缓慢瘦弱，光照过强或强光下生长时间过长，则豌豆芽纤维含量提高，品质下降。温度也是影响豌豆芽产量和品质的重要因素之一，较适宜的温度为18-23~(2，保持2~3~C的昼夜温差有利于芽苗的生长。由于芽苗在室内高密度栽培，容易造成某些有害气体积累，所以须定时进行通风换气。夏天一般以傍晚或早晨通风为好，冬季则在中午进行通风。芽苗生长适宜的湿度一般为80％左右，湿度过高易发生病害，过低则影响品质和产量。空气湿度较低时，可在地面铺上经过消毒的旧麻袋，其上洒清水即可提高空气湿度。利用粗沙作为豌豆芽生长的基质，不必频繁浇水，一般小雾滴每天喷1次或隔天1次即可。豌豆芽一播三收的显著特点在于必须补充外源养分。应在第一茬剪割前2-3天开始，每天结合喷水，每盘豆苗加施三元复合肥0．5-1．0eo(3)采收及贮运。豌豆芽第一茬或第二茬剪割时，必须在基部留1个腋芽或分枝。一般第一茬的产量占总产量的40％―50％，第二茬与第三茬两者产量接近。豌豆芽茎叶柔檄，水分含量高，采收后须立即销售或装在保鲜袋中，每袋200~2508，封口后出售。