莴笋即茎用莴苣，属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候。秋莴笋的育苗期正值高温季节，容易徒长；同时高温和长日照易促进莴笋花芽分化，常出现先期抽薹现象。为了解决未熟抽薹和获得高产高效，栽培时需注意以下要点。(1)品种选择选适应性强，生长期长，叶片多，对高温、日照反应迟钝、抽薹晚、增产潜力大的品种，如“柳叶笋”“尖叶鸭蛋笋”“二青皮”“二白皮”等。（2）播种与育苗①秋莴笋生育期３个月，适宜茎叶生长的温度是旬平均气温２１℃，因此播期宜安排在旬平均温度将要下降到２１℃前的１个月较为安全。晚播虽不易抽薹，但因生长期短，导致产量低。夏播时因温度高，种子发芽困难，播前必须进行低温浸种催芽。种子用凉水浸泡５～６小时后，用纱布包好，放入冰箱４℃条件下，处理２４小时，然后置于１５～２０℃条件下见光催芽。或悬挂深井中距水面２５～３０厘米处，２至３天后，待８０％种子胚根露出即可播种。②选通风好，地势较高的地块做苗床，筑成小高畦，四周设排水沟。每平方米施腐熟圈肥５千克，磷酸二氢钾５０克，磷酸二铵５０克，５０％多菌灵２克。土肥掺匀后，整平床面，浇足底水，待水渗下后撒播种子，每平方米用干种子２克，播后覆０.５厘米厚细土。为创造湿润冷凉的环境，在苗床上搭小拱棚，盖上遮阳网或草帘，待两片子叶平展后，撤除遮荫设备。早晚浇水，午间降热雨后要浇井水降地温。长出２片真叶时间苗，苗距４～５厘米。（3）肥水管理定植后立即浇透水，４至５天后再浇１水。缓苗后结合浇水每亩追施三元复合肥２０～２５千克。随后中耕松土，蹲苗７至１０天。当苗高３０厘米，茎粗４～５厘米时，每亩追尿素２５千克，半月后结合浇水每亩再追尿素３０千克。在嫩茎膨大期，每隔７至１０天喷１次５００×１０－６的青鲜素，共喷２～３次，以抑制抽薹和增加茎重。（4）田间管理选择保肥保水的地块，耕翻２５～３０厘米，每亩施有机肥５０００千克，三元复合肥５０千克，做成宽１～１.５米的平畦。当苗龄达２５天左右，具有４～５片真叶时定植，定植时淘汰徒长苗，午后带土坨定植，株行距２５～３０厘米。（5）采收当莴笋主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时（也称平口）为收获适期，一般在１１月上中旬及时收获。准备假植贮藏的莴笋采收时应连根拔起，不要使莴笋受到机械损伤，以免腐烂。（6）假植贮藏?一般于１０月下旬至１１月上旬，在背风向阳处，东西向挖假植沟，沟深比莴笋株高多１５～２０厘米，宽１～１.２米，北面设风障，选生长健壮，大小均匀、无抽薹现象的莴笋，去掉下部老黄叶，按行株距１５厘米假植在沟内，用沙土填充空隙，栽后浇足水。注意控制温湿度变化，前期温度高，应通风防伤热，后期温度低，用草苫和塑料薄膜保温，不能低于１～２℃，以免冻伤植株。沙土过干应浇水。一般可贮藏到春节前后。（7）病虫害防治莴笋病虫害主要有：霜霉病、软腐病、病毒病、菌核病、蚜虫及蓟马等。霜霉病可用７５％百菌清６００倍或２５％甲霜灵可湿性粉６００～８００倍液喷洒；软腐病用链霉素２００×１０－６～３００×１０－６或５０％代森铵６００～８００倍液防治；病毒病用病毒Ａ４００～５００倍液；菌核病用４０％菌核净或７０％甲基托布津可湿性粉１０００～１５００倍液防治；蚜虫和蓟马可用４０％氧化乐果或１０％吡虫啉１０００～１５００倍液防治。