想种菜农业网

蜜酥姜的加工

热度:147℃ 发布时间:2022-12-20 14:50:15
    此产品属湿态蜜饯,虽然是纯甜风味为主,但因制品爽脆,有浓厚鲜嫩姜风味,是受欢迎的蜜饯小食品加工技术如下:        1、原料:采用新鲜子姜最幼嫩部份,切下来呈姆指般大,粉红色,原料显得精小而价格贵。        2、去皮:每一粒子姜约是1~2厘米长,可用人工摩擦法去掉姜皮。        3、护色、硬化措施:用0.1%二氯化钙及0.1%亚硫酸钠溶液浸泡8小时。        4、配制糖液:所需白糖的糖与原料之比为0.8:1。把白糖配成40%糖液,加入0.1%~0.2%柠檬酸,0.5%食盐,0.05%山梨酸钾。        5、透糖:把以上糖液煮沸后,加入到子姜中趁热浸泡,采用多次透糖法,每隔1~2天把糖液单独加热浓缩,每次提高浓度5%左右,浓缩后趁热倒回中去继续浸渍,每天或隔天要重复这样的操作,生产周期约10~15天,看到每粒子姜吸糖后呈半透明状态说明透糖已接近饱和,这时糖液浓度达到60%以上,再继续浸渍1~2天,透糖便可完毕。        6、干燥:把姜粒从糖液中捞起,摊于烘盘上面,进入65摄氏度烘房或烘干机中干燥,直到含水量达26%左右为止。        7、包装:小盒精美包装。        产品品质:姜粒大小呈1.5×1.5厘米左右圆形或椭圆形粒状,外观粉红色,半透明;半干状态入口爽脆,甜中稍带酸,稍辣,姜风味较浓。
  • 种植技术推荐
更多+
二氧化碳会不会影响灵芝生长发育?

二氧化碳会不会影响灵芝生长发育?

真菌大部分都有着好气性,灵芝就是其中一种,空气中二氧化碳对灵芝子实体的生长发育有很大的影响。近期有种植灵芝的网友咨询想种菜:二氧化碳会不会影响灵芝生长发育?二氧化碳对灵芝生长发育有哪些影响?以下想种菜网就做简单介绍,供网友们参考。二氧化碳对灵芝生长发育的影响空气中二氧化碳的浓度为0.03%灵芝菌丝可...

06-17

栽培灵芝固体培养基含水量多少适宜?

栽培灵芝固体培养基含水量多少适宜?

灵芝子实体发生阶段所需水分大部分是从培养基质中获得,但空气中的湿度也直接影响具分生能力的子实体顶端,湿度低则幼嫩的顶端会枯萎死亡,同时空气中湿度越低则培养基中水分蒸发越快。因此,较高的空气相对湿度对灵芝子实体的生长发育是至关重要的。近期有栽培灵芝的网友咨询想种菜:固体培养基栽培灵芝时适宜的水分是多少...

06-17

用灵芝段木栽培什么时候接种好?

用灵芝段木栽培什么时候接种好?

段木栽培灵芝,就是用树木段作为灵芝的培养基质,将菌种接在木段上,使其生长发育形成子实体。近期有种植灵芝的网友咨询想种菜:用灵芝段木栽培什么时候接种好?怎么样的温度适宜灵芝菌丝生长?以下想种菜网就做简单介绍,供网友们参考。段木栽培灵芝适宜接种时间灵芝在我国南方各地适宜栽培的时间较广,在我国北方则需要根...

06-17

采用段木栽培灵芝,什么时候砍伐段木好?

采用段木栽培灵芝,什么时候砍伐段木好?

段木栽培灵芝的品质和成本远高于普通灵芝,灵芝段木栽培因需要消耗大量名贵木材,对生长环境要求高,产量低,因本远高于袋栽和瓶栽灵芝,但药效可以和野生灵芝相媲美,解决了袋栽和瓶栽灵芝药用价值不高的问题。近期有种植灵芝的网友咨询想种菜:采用段木栽培灵芝,什么时候砍伐段木好?以下想种菜网就做简单介绍,供网友们...

06-17

栽培灵芝用的消毒剂如何配制?

栽培灵芝用的消毒剂如何配制?

和其他食药用菌一样,对于病虫害及杂菌的防治是灵芝生产中的重要环节。从原料处理、菌种扩制,到菌丝生长、子实体发生、成品的贮藏等整个生产过程,都会遭到杂菌和病虫害的为害,轻则正品率不高或减产,重则造成栽培失败和绝收。近期有栽培灵芝的网友咨询想种菜:栽培灵芝常用的消毒剂有几种?栽培灵芝用的消毒剂如何配制?...

06-17

网友评论
评论
发 布

更多种植技术