1.施肥整地在温室或大棚生产蒜苗时，多把蒜头直接栽到地上。栽前按每667┫施腐熟细碎的优质农家肥10000┧，撒于地面后，深翻20～25┩,肥土混匀,耙平作畦.把经过去根盘,剔除老蒜薹梗的蒜头,一头挨一头摆到栽培畦内.2.栽后肥水管理蒜苗生产无须蹲苗,可一促到底.栽后到收割头刀蒜苗,一般要浇3次水.棚室栽培蒜苗,施足基肥时,一般不需再追肥.但若缺少氮肥而影响生长时,可用磷酸铵溶于水中进行泼浇,每667m2追施15～20┧.不能将化肥直接撒施后再浇水.为了促进蒜苗快速生长,在苗高20cm时,可用200倍硝酸铵肥液浇灌1次,每667m2用硝酸铵5～6┧；也可用磷酸二氢钾、丰产素、尿素等进行叶面追肥，每次叶面追肥后，都要用请水喷洒两边，以免发生肥害。只要水、肥、温调控适宜，一般栽后20d左右即可收割头刀蒜苗上市。