一、选用良种　早播蒜苗要选用早熟的小瓣蒜品种。二、降温处理（一）播种前，要除去蒜种茎盘，按大、中、小瓣分为3级，然后装入纱布袋里进行降温处理。方法一：将蒜种放入井水中浸泡24小时后，再将蒜种吊放在高出井水面10厘米处，吊放10天，方可播种。方法二：将蒜种放入井水中浸泡2天后，再将其放到红薯窖内的沙床上，盖上湿麻袋或草苫，经过8天左右的降温催芽后，即可播种。（二）早播蒜勒的前期正值高温天气，可搭1米高的棚，棚上加盖遮阳网或草苫，于每天上午8时前盖上，下午6时后撤去。三、整地播种（一）整地施肥。应施足底肥，亩施腐熟有机肥5000公斤，尿素20公斤，磷肥50公斤，硫酸钾15公斤或复合肥50公斤。施足底肥后，翻耕平整土地，整好畦田，6月上、中旬播种。（二）足墒密植。早播蒜苗加大密度，既可提高产量，又能提高蒜苗的质量。一般行、株距分别为5厘米、3厘米，亩用种蒜450――550公斤。播种后，立即浇小水漫灌。浇水后，覆上1――2厘米厚的沙子。四、化学除草　早播蒜苗田的化学除草，可在播后苗前进行。每亩用25%恶草灵乳油110――120毫升，对水30――50公斤，均匀喷施地表，能有效防除杂草。五、田间管理播后4天浇第2水，并随水冲施硫酸铵20公斤，接着撒3――4厘米厚的麦秸或麦糠，以起到保墒、防草、降低地表温度的作用。此后每隔2天浇1水，连浇3水。当苗高15厘米左右时进行培土。7月中旬――8月，应以控水为主；9月，开始补充水分，当蒜苗进入生长盛期，要保持畦面见干见湿。六、适进采收　早播蒜苗到中秋节时，苗高可达55厘米，可拔苗全收，也可根据市场情况分批采收。