夏菠菜品种的选择标准是，在夏季日照下抽薹晚，耐热性较强，生长迅速，目前适宜我国各地栽培的夏菠菜品种主要有以下几种。全能菠菜从香港引入，耐热、耐寒，适应性广，冬性强，抽薹迟；生长快，在3℃~28℃气温下均能快速生长。株形直立，株高30~35厘米。叶片7~9片，单株重量100克左右。叶色浓绿，厚而肥大，叶面光滑，长30~35厘米，宽10~15厘米，涩味少，质地柔软。生育期80~110天，抗霜霉病、炭疽病、病毒病。华菠一号由华中农业大学选育的一代杂种。早熟，生育期40~60天，植株半直立，株高30厘米。叶基戟形，有深缺刻一对。先端钝圆，叶片肥大，品质好。耐高温，抗霜霉病和病毒病，丰产性好。广东圆叶菠菜由广东引进，种子无刺，叶卵圆形，耐热力强，生长快，不耐严寒，在严寒到来之前要收完。联合1号由上海农学院育成的一代杂种。种子有刺，植株半开张，叶箭形，叶片大而肥厚，生长迅速，较耐高温，在高温多雨季节播种，出苗、保苗好。种子休眠期长，新种子在高温下直播发芽率不高，播后30天可收获。春秋大叶由山西省从日本引进的品种，植株健壮，半直立，叶簇生，叶呈长椭圆形，尖端钝圆，叶片肥大，单株质量200克，质嫩，单叶重量20克，无涩味，品质极好。抗病性强，耐热，抽薹较晚，生长期比一般圆叶菠菜长10天左右。晚抽大叶由山西农业大学蔬菜研究所选育的新品种，生长期50余天。株高25厘米，开展高50厘米。叶片宽大，阔箭头形，先端圆，长32~40厘米，宽14~18厘米，纤维极少，种子无刺，抽薹比一般品种晚15~20天，一般亩产2500公斤以上。